Bison Burgers met gekarameliseerde uien

Invoering

Bizonburgers zijn een mager en smaakvol alternatief voor traditionele rundvleesburgers. Gegrild op de Arteflame-grill krijgen ze een heerlijke schroeiing en blijven ze sappig en mals. Laten we een bizonburger maken die gegarandeerd indruk maakt!

Ingrediënten

• 2 pond gemalen bizon
• 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el worcestersaus
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 4 plakjes cheddar kaas
• 4 hamburgerbroodjes
• Sla, tomaat en augurken als topping
• Je favoriete sauzen (ketchup, mosterd, mayonaise)

Instructies

1. Steek de grill aan

Begin met het aansteken van je Arteflame-grill om hem klaar te maken voor het grillen. Laat de grill in het midden een hoge temperatuur bereiken en aan de buitenranden een gemiddelde temperatuur.

2. Karameliseer de uien

Laat de boter smelten op de vlakke kookplaat. Voeg de dungesneden uien toe en bak ze aan de buitenkant van de kookplaat, waar het vuur het laagst is. Roer af en toe tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 15 minuten. Zet ze op de koelere kant om ze warm te houden.

3. Bereid de bizonburgers voor

Meng in een grote kom het bizongehakt, de gehakte knoflook, worcestersaus, zout, peper en gerookte paprika. Meng tot alles net gemengd is. Vorm het mengsel tot vier gelijke burgers.

4. Bak de burgers

Leg de bizonburgers op het middelste grillrooster en bak ze op hoge temperatuur, ongeveer 2-3 minuten per kant. Dit houdt de sappen vast en zorgt voor een mooie korst.

5. Kook verder op de vlakke kookplaat

Leg de gebakken burgers op het vuur om ze de gewenste gaarheid te geven. Voor medium-rare: bak tot de kerntemperatuur 54 °C bereikt (ongeveer 3-4 minuten per kant). Voeg de plakken kaas in de laatste minuut toe om te laten smelten.

6. Rooster de broodjes

Terwijl de burgers verder bakken, leg je de hamburgerbroodjes op de buitenrand van de kookplaat zodat ze licht kunnen roosteren.

7. Stel de hamburgers samen

Leg elke bizonburger op een geroosterd broodje. Garneer met gekarameliseerde uien, sla, tomaat en augurken. Voeg je favoriete sauzen toe.

8. Rust en serveer

Haal de burgers van de grill en laat ze een paar minuten rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen. Serveer en geniet ervan!

Tips

• Laat het vlees rusten: Haal het vlees altijd van de grill als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste kerntemperatuur, omdat het dan nog verder zal garen.
• Toppings aanpassen: Voeg voor extra smaak eventueel avocado, spek of gebakken champignons toe.
• Kaasopties: Vervang cheddar door blauwe kaas of peperjack voor een andere smaak.

Variaties

1. Pittige bizonburgers

Voeg 1 theelepel cayennepeper en 1 jalapeño in blokjes toe aan het bizonmengsel voor een pittige twist. Garneer met pepperjackkaas en avocado.

2. BBQ Bizon Burgers

Meng 1/4 kopje van je favoriete barbecuesaus met het bizonmengsel. Garneer met koolsla en gerookte Goudse kaas.

3. Mediterrane bizonburgers

Voeg 1/4 kopje verkruimelde feta, 1 el gehakte verse munt en 1 el gehakte verse peterselie toe aan het bizonmengsel. Serveer met tzatzikisaus, komkommerschijfjes en rode ui.

4. Bizonburgers met kruiden en knoflook

Meng 2 el fijngehakte verse rozemarijn, 2 el fijngehakte verse tijm en een extra teentje knoflook door het bizonmengsel. Garneer met Zwitserse kaas en rucola.

5. Blauwe kaas bizonburgers

Voeg 1/4 kopje verkruimelde blauwe kaas en 2 eetlepels gesnipperde groene uien toe aan het bizonmengsel.Serveer met gekarameliseerde uien en een plakje tomaat.

Beste combinaties

• Bijgerechten: Zoete aardappelfrietjes, gegrilde maïskolven of een simpele groene salade.
• Drankjes: Een stevige rode wijn zoals een Zinfandel, een ambachtelijk biertje of een verfrissende ijsthee.

Conclusie

Bizonburgers zijn een geweldige manier om te genieten van een gezondere, magere burger zonder in te leveren op smaak. De gekarameliseerde uien voegen een vleugje zoetheid toe die perfect aansluit bij de rijke smaak van bizon. Bereiding op de Arteflame grill zorgt elke keer voor een perfect dichtgeschroeide en sappige binnenkant.