Ingrediënten:
- 6-8 pond runderborst (platte snede of puntsnede)
- 1/3 kopje gele mosterd (om de rub te binden)
- 1/2 kopje BBQ droge rub (zout, peper, knoflook, paprika)
- 1/2 kopje runderbouillon (voor extra vocht)
- 1/2 kopje BBQ-saus (om te bestrijken)
- 2 eetlepels boter (voor het bakken op de bakplaat)
- Optioneel: Houtsnippers (hickory of mesquite voor extra rooksmaak)
Instructies:
1. Bereid uw Arteflame-grill voor
Begin met het aansteken van de Arteflame. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten, stapel er brandhout overheen en steek het aan. In ongeveer 20 minuten bereikt de grill zijn optimale kooktemperatuur. Voor die authentieke gerookte smaak gooi je wat houtsnippers zoals hickory of mesquite op het vuur.
2. Kruid de Brisket
Terwijl je grill opwarmt, bereid je je brisket voor. Wrijf het hele oppervlak in met gele mosterd, wat helpt om de droge rub te laten plakken. Bestrijk het vervolgens rijkelijk met je favoriete BBQ droge rub mix. Dit zal een smaakvolle korst creëren terwijl het kookt.
3. Schroei de Brisket dicht
Zodra het middelste rooster van uw Arteflame gloeiend heet is (ongeveer 1000°F), plaatst u de brisket direct op het middelste grillrooster voor een eerste schroeibeurt. Schroei elke kant van de brisket ongeveer 5 minuten dicht tot er een diepbruine korst ontstaat. Dit houdt de sappen vast en ontwikkelt een rijke gekarameliseerde buitenkant.
4. Ga naar de platte bakplaat
Na het dichtschroeien, verplaats je de brisket naar de buitenste platte bakplaat waar de hitte lager is. Voeg een paar eetlepels boter toe aan de bakplaat en kook de brisket op de koelere kant van het fornuis. Je wilt het langzaam en op lage temperatuur koken, je kunt de brisket elke 30 minuten met runderbouillon besprenkelen om het sappig te houden.
5. Langzaam en op lage temperatuur koken
Bak de brisket ongeveer 2 uur op de platte bakplaat, draai af en toe om en bestrijk na het eerste uur met BBQ-saus. Houd de brisket op de koelere kant van de bakplaat om een constante, gelijkmatige garing te behouden.
6. Rust en serveer
Zodra de interne temperatuur 200°F bereikt, haal je de brisket van de grill en laat je hem minstens 30 minuten rusten. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw door het vlees kunnen verdelen, waardoor de brisket ongelooflijk mals wordt.
Snijd de runderborst tegen de draad in en serveer met een extra scheutje BBQ-saus voor een klassieke BBQ-ervaring.
Grilltips:
- Gebruik houtsnippers voor een rokerige smaak: Door houtsnippers zoals hickory of mesquite toe te voegen, krijgt de brisket een authentieke BBQ-rooksmaak.
- Boter voor vocht:Terwijl de borst op de bakplaat gaart, zorgt boter ervoor dat de borst sappig blijft en de smaak rijker wordt.
- Langzaam koken is de sleutel:De buitenste rand van de vlakke kookplaat van de Arteflame is perfect voor langzaam garen op lage temperatuur, zodat het vlees mals wordt zonder aan te branden.
5 receptvariaties:
- BBQ-borstlapje in Texas-stijl: Houd het bij een simpele inwrijving met zout en zwarte peper en laat de houtsnippers voor de rook zorgen.
- Pittige chipotle-borstVoeg chipotlepoeder en cayennepeper toe aan je droge rub voor een pittige smaak.
- Zoete & rokerige brisketVoeg bruine suiker en gerookte paprika toe aan uw kruidenmix voor een zoete, gekarameliseerde smaak.
- Knoflook-kruidenborstVoeg gehakte knoflook en verse rozemarijn toe aan de rub voor een hartigere, kruidige smaak.
- Met koffie ingewreven borstlap: Gebruik gemalen koffie in de rub voor een diepe, aardse smaak die prachtig combineert met BBQ-saus.
Perfecte combinaties:
- Gegrilde maïs met chiliboter
- Macaroni en kaas gekookt op de platte bovenkant
- Romige koolsalade met appelazijn
- Gegrilde jalapeño-maïsbrood
Conclusie:
Waarom zou je zoeken naar "barbecue bij mij in de buurt" als je thuis BBQ brisket kunt maken met je Arteflame grill? Met zijn hoge schroeitemperatuur en lage, langzame kookzones is de Arteflame het ultieme hulpmiddel om perfect gegaarde brisket te maken die rokerig, mals en vol van smaak is. Dit recept maakt je achtertuin BBQ het gesprek van de buurt!
