Belgische stijl Wild Boar spiesjes met rozemarijn

Invoering

Deze Belgisch geïnspireerde everzwijnspiesen met rozemarijn worden perfect gegrild op de Arteflame-grill. Door het everzwijn op het middelste grillrooster op 1000°F te schroeien, blijven de sappen behouden en ontstaat een ongelooflijk smaakvolle, malse spies. Gemarineerd met geurige rozemarijn en gegrild naast groenten op de vlakke kookplaat, is dit gerecht een rustiek maar verfijnd culinair genot.

Ingrediënten

• 2 pond wild zwijn, in blokjes van 1,5 inch gesneden
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 3 eetlepels boter, gesmolten
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 rode paprika, in stukken gesneden
• 1 gele paprika, in stukken gesneden
• 1 rode ui, in stukken gesneden
• Metalen of houten spiesjes (als ze van hout zijn, laat ze dan 30 minuten in water weken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek het papier aan en laat het brandhout vatten. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een grote kom de rozemarijn, knoflook, Dijonmosterd, gesmolten boter, balsamicoazijn, zout en zwarte peper.
2. Voeg de stukken wild zwijn toe aan de marinade en meng ze tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Dek af en laat minimaal 1 uur marineren (voor het beste resultaat een hele nacht).

Stap 3: De spiesen monteren

1. Rijg de gemarineerde stukjes wild zwijn aan de spiesen, afgewisseld met stukjes paprika en rode ui.

Stap 4: Het wilde zwijn aanbraden

1. Leg de spiesen op het middelste grillrooster (450°C) om ze snel dicht te schroeien, ongeveer 1-2 minuten aan elke kant, zodat de sappen erin blijven.

Stap 5: Leg de spiesjes op de kookplaat

1. Leg de spiesen op de koele, vlakke kookplaat rondom het grillrooster.
2. Blijf koken tot de kerntemperatuur van het everzwijn 57°C (medium-rare) of 63°C (medium) bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (het gaarproces wordt afgerond door het nagaren).

Stap 6: Serveer en geniet

1. Laat de spiesjes 5 minuten rusten voordat u ze serveert.
2. Geniet ervan met jouw favoriete bijgerechten!

Tips

• Door boter te gebruiken in plaats van olie wordt de smaak versterkt en ontstaat er een rijkere smaak.
• Gebruik voor extra smaak brandhout met een milde rokerigheid, zoals appel- of kersenhout.
• Laat het vlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

1. Belgische biermarinadeVervang balsamicoazijn door Belgisch bier voor een rijke moutigheid.
2. Pittige Paprika VersieVoeg 1 tl gerookte paprika en ½ tl chilivlokken toe aan de marinade.
3. Citrus kruideninfusieVoeg de schil van één citroen toe en vervang de rozemarijn door tijm.
4. Honingmosterdglazuur: Meng 1 eetlepel honing door de marinade voor een zoete toets.
5. Liefhebbers van knoflookboter: Verhoog de hoeveelheid knoflook tot 5 teentjes en bestrijk de spiesjes tijdens het bakken met extra gesmolten boter.

Beste combinaties

• Belgische frietjes met aioli
• Gegrilde asperges met boter
• Knapperig Frans stokbrood
• Een glas Belgisch dubbelbier

Conclusie

Het grillen van everzwijnspiesjes met rozemarijn op de Arteflame brengt diepe, rokerige smaken naar boven terwijl het vlees sappig en mals blijft. Of u nu de klassieke rozemarijnversie probeert of experimenteert met verschillende marinades, deze spiesjes zullen uw grillspel naar een hoger niveau tillen.