Belgische gerookte eendenborst met jeneverbes

Invoering

Deze Belgisch-geïnspireerde gerookte eendenborst met jeneverbessen brengt een aromatische, diepe smaak die perfect is voor wintergrillen. Met de Arteflame-grill schroeien we de eendenborst op 1000°F om de sappen vast te houden voordat we hem perfect koken op de vlakke kookplaat. Het resultaat is een elegant knapperig en sappig gerecht dat indruk zal maken op familie en vrienden.

Ingrediënten

• 2 eendenborsten (met vel)
• 1 el jeneverbessen, geplet
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 takje verse tijm
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.
4. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van 450°C bereikt voor perfect dichtschroeien.

Stap 2: Bereid de eendenborsten voor

1. Dep de eendenborsten droog met keukenpapier.
2. Maak een ruitvormig insnijding in de huid, maar zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt.
3. Bestrooi de eendenborsten met gemalen jeneverbessen, zeezout, zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de eendenborsten dicht

1. Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster.
2. Laat ze ongeveer 2 minuten bakken, tot het vel knapperig en goudbruin is.
3. Draai de eendenborsten om en braad de andere kant nog eens 2 minuten.
4. Leg de eendenborsten op het platte fornuis om ze verder te garen.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Voeg boter, tijm en gehakte knoflook toe aan de platte kookplaat, vlak bij de eendenborsten.
2. Bestrijk de eendenborsten met de gesmolten boter voor extra smaak.
3. Bak tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​voor medium-rare.
4. Haal de eendenborsten van de grill wanneer ze een temperatuur van 46°C hebben bereikt. Ze zullen dan nog verder garen.
5. Laat ze 5 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.

Tips

• Plaats de eendenborsten op de vlakke kookplaat om de temperatuur te regelen.
• Voor een nog sterkere rokerige smaak kunt u een paar extra jeneverbessen op het vuur gooien.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de exacte gaarheid.

Variaties

1. Oranje Glazuur: Voeg een scheutje sinaasappelschil en honingglazuur toe voor een citrusachtige twist.
2. Kruidige esdoorn: Bestrijk de eend met ahornsiroop en kaneelglazuur voordat u hem gaat bakken.
3. Knoflookboter: Voeg extra knoflook en rozemarijn toe aan de boter voor een dieper aroma.
4. Rokerige bourbon: Marineer de eend in bourbon en gerookte paprika voordat u hem grilt.
5. Met kruidenkorst: Bedek de eend met een korstje van gemalen noten en gedroogde kruiden voor een knapperige textuur.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Geroosterde spruitjes met spek.
• Wijnspijs: Een krachtige Pinot Noir of Syrah.
• Kaascombinatie: Oude Goudse kaas of Brie.
• Biercombinatie: Belgische Dubbel of een rokerige porter.

Conclusie

Deze gerookte eendenborst met jeneverbes in Belgische stijl is een waar wintergrillgenot. Met de Arteflame-grill die ongelooflijke smaak, een perfecte schroeiing en een gelijkmatige garing biedt, zult u dit gerecht met gemak onder de knie krijgen.