Belgische herten biefstuk op Arteflame Grill

Invoering

Proef de rijke, wildachtige smaak van hertenbiefstuk, perfect gekruid met rozemarijn en tijm, en perfect gegrild op de Arteflame-grill. Door het rooster op het middelste grillrooster op meer dan 1000°F te schroeien, sluiten we de sappen in voordat we de biefstuk op het vlakke kookvlak afmaken voor die onberispelijke gaarheid. Deze methode zorgt elke keer voor een malse, sappige biefstuk. Laten we beginnen!

Ingrediënten

• 2 hertenbiefstukken (2,5 cm dik)
• 2 eetlepels boter
• 1 el verse rozemarijn (gehakt)
• 1 el verse tijm (gehakt)
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot ze volledig warm zijn.

Stap 2: Kruid de hertenbiefstukken

1. Dep de biefstukken droog met keukenpapier.
2. Wrijf de biefstukken in met boter om de smaak te versterken.
3. Bestrooi beide kanten gelijkmatig met rozemarijn, tijm, knoflookpoeder, zout en peper.

Stap 3: Schroei de biefstukken dicht

1. Leg de biefstukken op het middelste grillrooster en grill ze ongeveer 1-2 minuten per kant, zodat er een dikke korst ontstaat.

Stap 4: Afwerking op de kookplaat

1. Verplaats de biefstukken naar de buitenste, vlakke kookzone.
2. Bak ze tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt die ongeveer -15°C onder de gewenste gaarheid ligt.
3. Haal de pan van het vuur en laat de biefstukken 5 minuten rusten.

Tips

• Voor extra smaak kunt u de biefstukken tijdens het bakken bestrijken met gesmolten boter.
• Gebruik een vleesthermometer om de juiste gaarheid te garanderen: 52°C voor rare, 57°C voor medium-rare en 63°C voor medium.
• Laat de biefstukken na het koken rusten, zodat de sappen behouden blijven.
• Voor een rokerig tintje kunt u een stuk hardhout op het vuur leggen.

Variaties

1. Hertenbiefstuk met knoflookboter: Vervang de rozemarijn en tijm door gehakte knoflook en peterselie en strooi er knoflookboter overheen terwijl het gerecht rust.
2. Pittige Cajun hertenbiefstuk: Gebruik Cajun-kruiden in plaats van kruiden voor een pittige smaak.
3. Hertenbiefstuk geglazuurd met balsamicoazijn: Besprenkel de biefstuk tijdens het bakken met balsamico-azijn voor een pittig-zoete smaak.
4. Gerookte paprika hertenbiefstuk: Voeg gerookte paprika toe voor een diepere, rokerige smaak.
5. Hertenbiefstuk gemarineerd in bier: Marineer de biefstuk twee uur in Belgisch bier voordat u hem grilt, voor een rijke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde spruitjes: Een perfect bijgerecht, rijk van smaak en knapperig.
• Belgische friet: Knapperig en goudbruin, ze passen prachtig bij de biefstuk.
• Belgisch bier: Een donker, moutig Belgisch bier versterkt de natuurlijke smaak van de biefstuk.
• Geroosterde knoflookpuree: Romige aardappelpuree zorgt voor een evenwichtige maaltijd.
• Gegrilde asperges: Licht geblakerde asperges zorgen voor een frisse toets.

Conclusie

Het bereiden van hertenbiefstukken op de Arteflame grill verbetert hun natuurlijke smaak en zorgt voor een perfecte schroeiing. Met deze methode zijn sappige en smaakvolle biefstukken altijd binnen handbereik. Probeer verschillende kruidenvariaties en geniet van een heerlijke maaltijd rechtstreeks van uw grill.