Belgische bierglazuur varkenskarbonades op de Arteflame Grill

Invoering

Deze varkenskoteletten met Belgisch bierglazuur zijn gemarineerd in rijk, donker Belgisch bier en perfect gegrild op de Arteflame-grill. De hoge temperatuur van het rooster in het midden van de grill sluit de sappen in, wat resulteert in een rokerige, gekarameliseerde korst. De omgekeerde braadmethode zorgt voor perfect gegaarde, sappige varkenskoteletten met een ongeëvenaarde smaak.

Ingrediënten

• 4 dikke varkenskoteletten
• 1 kopje donker Belgisch bier
• 3 eetlepels Dijon-mosterd
• 2 eetlepels bruine suiker
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el worcestersaus
• 1 tl gerookte paprika
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt.

Stap 2: Marineer de varkenskoteletten

1. Meng in een kom het Belgische bier, Dijonmosterd, bruine suiker, knoflook, Worcestershiresaus, gerookte paprika, zout en zwarte peper.
2. Doe de varkenskoteletten in een hersluitbare zak en giet de marinade erover.
3. Zet het minimaal 2 uur in de koelkast, of een nacht voor een diepere smaak.

Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht

1. Haal de varkenskoteletten uit de marinade en dep ze droog.
2. Doe boter op het middelste rooster van de grill.
3. Leg de varkenskoteletten op het middelste grillrooster en braad ze ongeveer 2 minuten per kant, of totdat er een dikke korst ontstaat.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de varkenskoteletten op de vlakke bakplaat om ze verder te bakken.
2. Laat het vlees garen tot de kerntemperatuur 57°C (medium gaarheid) heeft bereikt. Het vlees zal namelijk nog verder garen nadat het uit de pan is gehaald.
3. Haal de pan van het vuur en laat het 10 minuten rusten alvorens het te serveren.

Tips

• Gebruik kwalitatief donker Belgisch bier voor een rijkere marinade.
• Laat de varkenskoteletten op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat grillen, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer om te gaar koken te voorkomen.
• Verplaats het eten over de Arteflame bakplaat om de perfecte hittezone te vinden.

Variaties

1. Pittige Belgische Bierkoteletten: Voeg 1 tl cayennepeper toe aan de marinade voor een pittige smaak.
2. Honingmosterd Belgische bierkotelettenVervang de bruine suiker door 2 eetlepels honing voor een vleugje zoetheid.
3. Belgische karbonades met knoflook en kruiden: Voeg 1 eetlepel verse rozemarijn en tijm toe aan de marinade.
4. Balsamico Belgische Bierkoteletten: Voeg 2 eetlepels balsamicoazijn toe voor een pittige, diepe smaak.
5. Esdoorn Belgische Bierkoteletten: Vervang de bruine suiker door 2 eetlepels pure ahornsiroop voor een rijke, gekarameliseerde smaak.

Beste combinaties

• Een portie gegrilde spruitjes met balsamico-glazuur.
• Aardappelen gebakken in boter op een bakplaat.
• Een koud Belgisch Dubbel bier om de smaken te versterken.
• Gegrild ambachtelijk brood met knoflookboter.

Conclusie

Deze varkenskoteletten met Belgisch bierglazuur zijn een uitstekende manier om je grillkunsten naar een hoger niveau te tillen. De Arteflame grill zorgt voor perfect dichtschroeien en gelijkmatig garen, waardoor je keer op keer malse, sappige varkenskoteletten krijgt.Probeer verschillende variaties en ontdek jouw favoriete draai aan dit smaakvolle gerecht!