Arteflame Recept: Beste snede vlees voor Beef Wellington

Invoering

Beef Wellington is een iconisch gerecht dat bekend staat om zijn malse rundvlees, hartige paddenstoelenduxelles en goudbruin bladerdeeg. Arteflame-grill tilt dit klassieke recept naar een hoger niveau en zorgt voor een steakhouse-kwaliteit schroeien op de rooster in het midden van de grill op 1000°F en een rokerige smaak toevoegen met zijn houtgestookte koken. Hier leest u hoe u de beste Beef Wellington bereidt met behulp van ossenhaas, het ideale stuk vlees vanwege zijn ongeëvenaarde malsheid en smaak.

Ingrediënten

Voor het rundvlees:

• 1 geheel ossenhaas (2-3 pond), bijgesneden
• 2 eetlepels grof zeezout
• 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie of boter

Voor de Champignon Duxelles:

• 1 pond paddenstoelen (cremini, shiitake of een mix), fijngehakt
• 1 middel sjalot, gehakt
• 2 kruidnagels knoflook, gehakt
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel verse tijm bladeren
• Zout en peper, naar smaak

Voor montage:

• 12 plakjes ham
• 1 vel bladerdeeg, ontdooid
• 1 eidooier, geklopt (voor het bestrijken van het ei)
• Meel, voor het afstoffen

Voor het grillen:

• Hout of houtskool voor de Arteflame grill

Instructies

1. Bereid de Arteflame Grill voor

Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill. Week drie papieren servetten in plantaardige olie, leg ze in het midden van de grill en stapel er hout of houtskool op. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minutenZorg ervoor dat de het middelste grillrooster bereikt 1000°F om te schroeien en zorg voor een matige hittezone op de platte bovenkant.

2. Braad de ossenhaas aan

• Dep de ossenhaas droog en bestrooi hem rijkelijk met zout en peper.
• Voeg een dun laagje olijfolie of boter toe aan de rooster in het midden.
• Braad het rundvlees aan 2-3 minuten per kant op het hete middenrooster tot er een rijke korst ontstaat. Voorkom dat de binnenkant verder gaar wordt dan rare.
• Haal het rundvlees van de grill en laat het rusten.

3. Bereid de Paddenstoelen Duxelles

• Ga naar de platte bakplaat. Smelt boter op een medium-hitte zone.
• Voeg champignons, sjalot en knoflook toe en bak nog even mee 5-7 minuten tot het mengsel droog en lichtbruin is.
• Roer peterselie, tijm en kruiden erdoor. Kook nog een 2 minuten, en doe het dan in een kom om af te koelen.

4. Stel de Beef Wellington samen

• Leg plasticfolie op een schoon oppervlak en overlap de plakjes prosciutto.
• Verdeel de champignon-duxelles gelijkmatig over de prosciutto.
• Leg de ossenhaas in het midden en rol hem strak op met behulp van de plasticfolie, waarbij u de uiteinden vastzet. Laat hem afkoelen 15 minuten om de vorm in te stellen.

5. Wikkel in bladerdeeg

• Bestrooi je werkblad met bloem en rol het deeg uit bladerdeeg.
• Verwijder de plasticfolie van het rundvlees en leg het op het deeg. Wikkel het deeg om het rundvlees en sluit de randen af ​​met de eidooier wassen. Snijd het overtollige deeg weg.
• Bestrijk het deeg met nog wat eigeel voor een goudbruine kleur.

6. Koken op de Arteflame

• Verwarm een ​​gietijzeren koekenpan of een grillbestendige ovenschaal op de platte bakplaat op matig vuur gedurende 5 minuten.
• Leg het ingepakte rundvlees in de pan. Gebruik de Arteflame pizzaoven of tent met folie voor een oveneffect.
• Koken voor 25-30 minuten, af en toe draaien voor gelijkmatige bruining. Controleer de interne temperatuur: 120°F voor medium-rare.

7. Rust en dien

• Haal de Wellington van de grill en laat hem even rusten. 10-15 minuten zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Snijd het in dikke plakken en serveer het met bijgerechten naar keuze.

Tips

• Schroeien tot in de perfectie: Het rooster in het midden van 1000°F zorgt voor een smaakvolle korst zonder dat het vlees te gaar wordt.
• Gebruik hoogwaardige ossenhaas:Door de malsheid is het ideaal voor Beef Wellington.
• Houd het koud:Door het ingepakte rundvlees te koelen, blijft de vorm behouden tijdens het koken.
• Verbeteren met hout: Voeg houtsnippers toe voor een extra rokerige smaak.

Conclusie

De Arteflame grill transformeert Beef Wellington in een meesterwerk door het toevoegen van een rokerige smaak en een perfect gebakken korst. platte bakplaat En 1.000°F middenrooster bieden ongeëvenaarde precisie en veelzijdigheid, waardoor u met gemak steakhouse-kwaliteit resultaten kunt creëren. Maak indruk op uw gasten met dit elegante gerecht dat traditioneel koken combineert met de moderne innovatie van de Arteflame.