BBQ gerookte Alaska paling – perfect gegrild

Invoering

Geniet van de rijke smaken van BBQ gerookte Alaska paling, perfect gegrild op de Arteflame grill. Dit gerecht levert een knapperig, rokerig exterieur met een sappig, mals interieur, doordrenkt met een overheerlijke barbecue glazuur. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, krijgt u de beste smaak en textuur bij elke hap.

Ingrediënten

• 2 verse Alaska palingfilets
• 1/2 kopje barbecuesaus
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 el gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel appelazijn
• Houtblokjes voor extra rooksmaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 435°C heeft bereikt en de kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de paling voor

1. Spoel de Alaska-palingfilets af en dep ze droog met keukenpapier.
2. Wrijf elke filet in met gerookte paprika, knoflookpoeder, zout, zwarte peper en bruine suiker.
3. Laat ze 10 minuten rusten, zodat de kruiden goed kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de paling dicht

1. Leg de paling op het middelste grillrooster en laat hem op 375°C ongeveer 45 seconden per kant dichtschroeien.
2. Zodra er een knapperig korstje ontstaat, legt u de paling op het vlakke fornuis op een lagere stand.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Bestrijk de palingfilets met barbecuesaus.
2. Bak het vlees op een laag vuur gedurende 5-7 minuten aan elke kant. Bestrijk het vlees met de saus en de boter.
3. Controleer de kerntemperatuur. Haal de paling eruit als deze een temperatuur van 54°C heeft bereikt (de paling zal nog verder garen als hij van de grill afgaat, totdat hij een temperatuur van 63°C heeft bereikt).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de paling 5 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Snijd het in plakken en serveer het indien gewenst met extra barbecuesaus.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u houtblokjes op het vuur gebruiken.
• Laat vlees na het grillen altijd rusten om de sappen te behouden.
• De warmere zones in het midden garen sneller, terwijl de koelere zones aan de buitenkant zorgen voor een rustiger gaarproces.

Variaties

1. Pittige BBQ-palingVoeg 1 tl cayennepeper en een scheutje hete saus toe aan de barbecuesaus.
2. CitruskruidenpalingVervang barbecuesaus door een mengsel van citroensap, honing en gehakte peterselie.
3. Aziatische Teriyaki-paling: Bestrijk de paling met teriyakisaus gemengd met verse gember en sesamzaadjes.
4. Knoflookboter paling: Laat de barbecuesaus weg en gebruik een mengsel van boter, gehakte knoflook en verse basilicum.
5. Zoete en hartige palingMeng barbecuesaus met ananassap en een snufje kaneel voor een tropische twist.

Conclusie

Grillen van Alaska paling op de Arteflame grill brengt een prachtige rokerige smaak met een knapperige, perfect geschroeide korst naar boven. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, blijft de paling van binnen mals terwijl er een ongelooflijke buitenste textuur ontstaat. Of u het nu met klassieke barbecueglazuur eet of een variatie probeert, dit gerecht zal zeker indruk maken.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Gerookte gegrilde maïskolven
• Zoete aardappelpartjes knapperig gebakken op de Arteflame-grill
• Verse koolsalade voor een verfrissende balans
• Een koud glas droge witte wijn of licht pils