BBQ gerookt Alaska paling - Gegrild tot in de perfectie

Invoering

Geniet van de rijke smaken van gerookte Alaska paling, perfect gegrild op de Arteflame grill. Dit gerecht heeft een knapperige, rokerige buitenkant met een sappige, malse binnenkant, doordrenkt met een overheerlijke barbecuesaus. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, geniet u van de beste smaak en textuur bij elke hap.

Ingrediënten

• 2 verse Alaska palingfilets
• 1/2 kopje barbecuesaus
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 el gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 el bruine suiker
• 1 eetlepel appelazijn
• Houtstukjes voor extra rooksmaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 450 °C heeft bereikt en de kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: De paling voorbereiden

1. Spoel de Alaska palingfilets af en dep ze droog met keukenpapier.
2. Wrijf elke filet in met gerookte paprika, knoflookpoeder, zout, zwarte peper en bruine suiker.
3. Laat ze 10 minuten rusten zodat de kruiden goed kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de paling dicht

1. Leg de paling op het middelste grillrooster en laat hem op 45 seconden per kant dichtschroeien op 450 °C.
2. Zodra er een knapperig korstje ontstaat, legt u de paling op het vlakke fornuis op een lagere stand.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Bestrijk de palingfilets met barbecuesaus.
2. Bak het vlees zachtjes op het fornuis, 5 tot 7 minuten aan elke kant, en bestrijk het met saus en boter.
3. Controleer de kerntemperatuur. Haal de paling uit de pan wanneer deze een temperatuur van 54°C heeft bereikt (hij zal nog verder garen als hij van de grill afgaat totdat hij een temperatuur van 63°C heeft bereikt).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de paling 5 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Snijd het in plakken en serveer het eventueel met extra barbecuesaus.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u houtblokjes op het vuur gebruiken.
• Laat vlees na het grillen altijd even rusten, zodat de sappen behouden blijven.
• De warmere zones in het midden garen sneller, terwijl de koelere zones aan de buitenkant zorgen voor een rustiger gaarproces.

Variaties

1. Pittige BBQ-paling: Voeg 1 theelepel cayennepeper en een scheutje hete saus toe aan de barbecuesaus.
2. CitruskruidenpalingVervang barbecuesaus door een mengsel van citroensap, honing en gehakte peterselie.
3. Aziatische Teriyaki-paling: Bestrijk de paling met teriyakisaus gemengd met verse gember en sesamzaadjes.
4. Knoflookboter paling: Laat de barbecuesaus weg en gebruik een mengsel van boter, gehakte knoflook en verse basilicum.
5. Zoete en hartige paling: Meng barbecuesaus met ananassap en een snufje kaneel voor een tropische twist.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Gerookte gegrilde maïskolf
• Zoete aardappelpartjes, knapperig gebakken op de Arteflame-grill
• Verse koolsalade voor een verfrissende balans
• Een koud glas droge witte wijn of licht pilsje

Conclusie

Als u Alaska-paling op de Arteflame-grill grilt, krijgt het een heerlijke rokerige smaak met een knapperige, perfect gebakken korst.Door de omgekeerde braadmethode blijft de paling van binnen mals en krijgt hij een ongelooflijke textuur aan de buitenkant. Of je hem nu met een klassieke barbecuesaus of een variatie probeert, dit gerecht zal zeker indruk maken.