BBQ getrokken varkensschuifregelaars met koolsalade

Invoering

Voor een groot gezelschap zijn BBQ pulled pork sliders een publiekslieveling die makkelijk te maken en te serveren is. Dit recept bevat langzaam gegaarde varkensschouder, gekruid met een smaakvolle kruidenrub en gekookt tot het uit elkaar valt. Het varkensvlees wordt vervolgens versnipperd, gemengd met een pittige BBQ-saus en geserveerd op zachte sliderbroodjes met een knapperige coleslaw-topping. Het is de perfecte combinatie van hartig, zoet en pittig, waardoor het een hit is bij gasten van alle leeftijden.

Ingrediënten

Voor het pulled pork:

• 8-10 pond varkensvlees schouder (met of zonder bot)
• 1/4 kopje koosjer zout
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 2 eetlepels knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 theelepel cayennepeper (optioneel, voor de pittigheid)
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel mosterdpoeder
• 1 kopje appelazijn
• 1/2 kopje kippenbouillon

Voor de BBQ-saus:

• 2 kopjes ketchup
• 1/2 kopje appelazijn
• 1/4 kopje melasse
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels worcestersaus
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• Zout en peper naar smaak

Voor de koolsalade:

• 1 kleine groene kool, geraspt
• 2 grote wortelen, geraspt
• 1/2 kopje mayonaise
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel honing
• Zout en peper naar smaak

Voor de Sliders:

• 24 sliderbroodjes of kleine briochebroodjes
• Augurkschijfjes (optioneel)
• Gesneden jalapeños (optioneel)

Instructies

1. Bereid de varkensnek voor

Begin met het mengen van het koosjer zout, bruine suiker, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, cayennepeper, gemalen komijn en mosterdpoeder in een kleine kom om de kruidenmix te maken. Dep de varkensschouder droog met keukenpapier en wrijf het kruidenmengsel over het hele vlees, zorg ervoor dat het gelijkmatig bedekt is. Laat de varkensschouder ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​om de smaken te absorberen.

2. Laat het varkensvlees langzaam garen

Verwarm je oven voor op 150°C (300°F) of stel je grill in voor indirect koken. Leg de gekruide varkensschouder in een grote braadpan of Dutch oven. Giet de appelciderazijn en kippenbouillon in de pan rond het varkensvlees om het sappig te houden tijdens het koken. Dek goed af met folie of een deksel.

Laat het varkensvlees 6-8 uur langzaam garen, of tot het mals is en makkelijk uit elkaar valt. De interne temperatuur moet minstens 195°F (90°C) zijn. Bestrijk het varkensvlees tijdens het koken om de paar uur met het vleessap om het sappig te houden.

3. Maak de BBQ-saus

Terwijl het varkensvlees gaart, bereid je de BBQ-saus. Meng in een middelgrote pan de ketchup, appelciderazijn, melasse, bruine suiker, worcestersaus, Dijonmosterd, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten sudderen tot het dikker wordt. Zet apart.

4. Bereid de koolsalade voor

Meng in een grote mengkom de geraspte kool en geraspte wortels. Klop in een apart klein kommetje de mayonaise, appelciderazijn, Dijonmosterd, honing, zout en peper door elkaar. Giet de dressing over het koolmengsel en hussel tot het goed gemengd is. Zet het in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

5.Versnipper het varkensvlees

Zodra het varkensvlees gaar is, haal je het uit de oven of grill en laat je het 20-30 minuten rusten. Gebruik twee vorken om het varkensvlees in hapklare stukken te versnipperen en gooi overtollig vet weg. Doe het versnipperde varkensvlees in een grote mengkom en meng het met ongeveer 1 kopje BBQ-saus. Voeg indien gewenst meer saus toe.

De sliders zijn perfect om direct uit de Ateflame te serveren. Houd het vlees en de broodjes warm op de vlakke kookplaat en monteer ze op een bord. Lekker, warm en sappig.

6. Monteer de schuifregelaars

Om de sliders te maken, snijd je de sliderbroodjes doormidden en leg je een flinke hoeveelheid pulled pork op de onderste helft van elk broodje. Bedek het varkensvlees met een lepel coleslaw en voeg augurken of jalapeños toe als je dat wilt. Bedek met de bovenste helft van het broodje.

7. Serveer en geniet

Leg de sliders op een grote serveerschaal of dienblad en serveer ze warm. Geef er extra BBQ-saus bij om in te dippen of toe te voegen aan de sliders.

Tips voor de beste resultaten

• Langzaam koken: Door de varkensschouder langzaam en op lage temperatuur te koken, wordt deze mals en sappig. Als u een rookoven hebt, overweeg dan om de varkensschouder te roken voor extra smaak.
• Maak Vooruit: Het varkensvlees kan een dag van tevoren worden gekookt en voor het serveren in de oven worden opgewarmd. De smaken worden alleen maar beter met de tijd.
• Koolsalade CrunchVoeg wat dun gesneden rode kool of appels toe aan de koolsalade voor extra knapperigheid en kleur.

Variaties

1. Hawaïaanse Pulled Pork Sliders: Voeg ananasschijfjes toe en gebruik Hawaïaanse zoete broodjes voor een tropische twist.
2. Pittige BBQ-sliders: Meng wat hete saus of chipotlepepers door de BBQ-saus voor een pittigere versie.
3. Nachos met pulled pork:In plaats van sliders kunt u de pulled pork ook serveren op tortillachips met gesmolten kaas, jalapeño's en zure room.
4. Pulled Pork Taco's: Gebruik het pulled pork als vulling voor zachte taco's, belegd met coleslaw en plakjes avocado.
5. Getrokken Varkensvlees Pizza: Beleg een pizzabodem met pulled pork, beleg deze met BBQ-saus, kaas en rode uien voor een heerlijke BBQ-pizza.

Beste combinaties

• Drankje: Serveer met een koud biertje, zoals een pils of IPA, of een verfrissende ijsthee.
• Bijgerecht: Maïsbrood, gebakken bonen of een simpele groene salade zijn heerlijke bijgerechten voor deze sliders.
• Nagerecht: Een licht dessert zoals fruitsalade of vanille-ijs met karamelsaus vult de rijke smaken van de pulled pork aan.

Conclusie

BBQ pulled pork sliders zijn perfect om een ​​menigte te voeden op feesten of bijeenkomsten. De combinatie van mals, smaakvol varkensvlees, pittige coleslaw en zachte broodjes is een gegarandeerd succes bij gasten. Bovendien zijn ze makkelijk te eten en kunnen ze van tevoren worden bereid, waardoor ze een stressvrije optie zijn voor grote evenementen.