BBQ-kip met California-citrusglazuur

Invoering

Sappige, perfect gegrilde kip overgoten met een zoete en pittige citrusglazuur gemaakt van verse Californische sinaasappels, citroenen en honing. Perfect bereid op de Arteflame grill met de reverse sear-methode voor maximale smaak en malsheid.

Ingrediënten

• 4 kippendijen met bot en vel
• 2 kipfilets met bot en vel
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• Schil en sap van 2 Californische sinaasappels
• Schil en sap van 1 Californische citroen
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 tl sojasaus
• 1/2 tl rode pepervlokken (optioneel)
• Verse gehakte peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Dep de kip droog met keukenpapier.
2. Bestrooi elk stuk met zout, peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.

Stap 3: Maak het citrusglazuur

1. Meng in een kleine kom de sinaasappelschil, sinaasappelsap, citroenschil, citroensap, honing, Dijonmosterd, sojasaus en rode pepervlokken.

Stap 4: Schroei de kip dicht

1. Zodra de grill heet is, legt u de kip met de velkant naar beneden op het middelste rooster en laat u hem dichtschroeien op 375°C.
2. Bak elk stuk vlees ongeveer 2-3 minuten per kant, tot het knapperig is.

Stap 5: Bak de kip op de platte bovenkant

1. Leg de kip op de platte bakplaat om verder te garen.
2. Bestrijk de kip elke paar minuten rijkelijk met het citroenglazuur.
3. Kook tot de kerntemperatuur 71°C (voor de borsten) en 79°C (voor de dijen) bedraagt.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Haal de kip van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt.
2. Laat de kip 5-10 minuten rusten.
3. Garneer met verse, gehakte peterselie en serveer.

Tips

• Laat vlees na het grillen altijd rusten, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik een digitale thermometer voor nauwkeurige temperatuurcontrole.
• Pas de warmtezones van de Arteflame-grill aan voor een gelijkmatige garing.

Variaties

1. Pittige Chipotle Citrus: Voeg 1 eetlepel chipotlepoeder toe aan het glazuur.
2. Met kruiden verrijkte citrusvruchten: Meng er 1 eetlepel verse rozemarijn en tijm door.
3. Tropische citrusvruchten: Voeg 1/4 kopje ananassap toe aan het glazuur.
4. Knoflookboter Citrus: Roer er 2 fijngehakte teentjes knoflook en extra boter door.
5. Zoete en rokerige BBQ: Meng er 2 eetlepels van je favoriete BBQ-saus door.

Conclusie

Grillen van BBQ-kip met California Citrus Glaze op de Arteflame-grill brengt ongelooflijke smaken en texturen naar boven. Met de omgekeerde schroeimethode en een zoete, pittige glazuur is dit gerecht een gegarandeerd succes. Geniet van de perfecte balans van geblakerde, sappige kip met heldere citrustonen.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met een scheutje citroen
• Verkoolde maïskolven met boter
• Verse rucolasalade met citrusvinaigrette
• Warm gegrild knoflookbrood
• Een frisse Californische Chardonnay of pale ale