Basic Béchamels Saus Recept

Invoering

Béchamelsaus, ook wel witte saus genoemd, is een van de vijf moedersauzen in de Franse keuken. Het is een simpele, romige saus gemaakt met boter, bloem en melk, en dient als basis voor veel gerechten zoals lasagne, pastaschotels, gratins en meer. Deze klassieke saus kan eenvoudig worden aangepast met extra smaken, maar de zijdezachte textuur en milde smaak maken het een veelzijdig basisproduct.

Ingrediënten

• 4 eetlepels boter
• 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes volle melk (verwarmd)
• 1/4 tl versgeraspte nootmuskaat (optioneel)
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Instructies

Stap 1: Smelt de boter

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat het niet bruin wordt, want dit is de basis van de gladde textuur van de bechamelsaus.

Stap 2: Maak de Roux

Zodra de boter volledig gesmolten is, klop je de bloem erdoor om een ​​roux te vormen. Blijf 1-2 minuten kloppen om de bloem te koken, maar laat hem niet bruin worden. De roux moet licht en glad blijven.

Stap 3: Voeg de melk toe

Giet de opgewarmde melk geleidelijk in de roux en blijf voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. Blijf kloppen tot de saus dikker begint te worden, ongeveer 3-5 minuten.

Stap 4: Seizoen

Zodra de saus is ingedikt, breng je het op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat voor extra diepte. Klop tot het gemengd is.

Stap 5: Serveren of bewaren

Gebruik de bechamelsaus direct voor uw recept, of bewaar hem maximaal twee dagen in de koelkast. Om op te warmen, verwarmt u de saus voorzichtig en voegt u een scheutje melk toe om de consistentie aan te passen indien nodig.

Tips

• Geen klontjes:Om klontjes te voorkomen, moet u voortdurend kloppen als u de melk aan de roux toevoegt.
• Dikte: Voor een dunnere saus, verminder de hoeveelheid bloem. Voor een dikkere saus (bijv. voor een lasagne), verhoog de hoeveelheid bloem of verminder de hoeveelheid melk.
• Rijkdom: Voor een rijkere bechamelsaus vervangt u de helft van de melk door room.

Variaties

1. Kaasachtige bechamelsaus: Roer er 1 kopje geraspte kaas (cheddar, Gruyère of Parmezaanse kaas) door voor een kaassaus die perfect is voor pasta of groenten.
2. Knoflookbechamelsaus: Fruit 1-2 fijngehakte teentjes knoflook in de boter en voeg vervolgens de bloem toe, voor een knoflooksaus.
3. Kruidenbechamelsaus: Voeg voor extra smaak gehakte verse kruiden toe, zoals peterselie, tijm of basilicum.
4. Pittige bechamelsausVoeg voor een lichte pittigheid een snufje cayennepeper of chilipoeder toe aan de saus.
5. Mosterd-Béchamelsaus: Roer er op het einde 1 eetlepel Dijonmosterd door voor een pittige twist.

Beste toepassingen

• Lasagne: Gebruik als romige laag in lasagne of pastaschotels.
• Gratineren: Giet het mengsel over groenten zoals aardappelen of bloemkool en bak het in de oven voor een heerlijke gratin.
• Macaroni en kaas: Maak een kaasversie voor een snelle en gemakkelijke macaroni met kaas.
• Moussaka: Voeg dit als bovenste laagje toe voor een rijke en romige finish bij deze Griekse klassieker.

Conclusie

Béchamelsaus is een onmisbaar recept voor elke thuiskok. De romige, milde smaak is de perfecte basis voor talloze gerechten, van troostende pasta's tot elegante gratins. Met dit basisrecept kunt u het aanpassen aan elk gerecht dat u bereidt.