Bacon-verwikkelde varkenshaas op Arteflame Grill

Invoering

Varkenshaas in spek wikkelen voegt niet alleen smaak toe, maar houdt het vlees ook sappig en mals. Grillen op de Arteflame grill zorgt voor een mooie schroeiing, terwijl het spek perfect krokant wordt. Dit recept zorgt voor een overheerlijk gerecht dat zowel hartig als bevredigend is.

Ingrediënten

• 2 varkenshaasjes (ongeveer 700 gram per stuk)
• 12-16 plakjes spek (genoeg om de varkenshaasjes in te wikkelen)
• 3 eetlepels Dijon-mosterd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• Slagerstouw of tandenstokers
• Verse kruiden ter garnering (optioneel)

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm je Arteflame grill voor om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt voor optimaal dichtschroeien.

Het bereiden van de varkenshaas

2. Bereid de kruiden voor: Meng in een kleine kom de Dijonmosterd, gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, olijfolie, zwarte peper en gerookte paprika.
3. Kruid het varkensvlees: Wrijf de varkenshaasjes helemaal in met het mosterd-kruidenmengsel en zorg dat ze er gelijkmatig mee bedekt zijn.
4. Wrap met spek: Leg de plakjes spek iets overlappend op een snijplank. Leg een ossenhaas aan één kant en rol deze voorzichtig op in het spek. Bind het spek eventueel vast met keukentouw of tandenstokers.

Het grillen van de met spek omwikkelde varkenshaas

5. Schroei de ossenhaas dicht: Leg de in spek gewikkelde varkenshaasjes op het middelste grillrooster en braad ze 2-3 minuten aan elke kant, tot het spek knapperig en goudbruin is.
6. Perfect klaarmaken: Leg de ossenhaasjes op de vlakke bakplaat om ze verder te garen. Bak ze nog 15-20 minuten, af en toe kerend, tot de kerntemperatuur 63 °C bereikt.
7. Alternatief: Als je het Arteflame Rotisserie-opzetstuk hebt, kun je deze methode ook gebruiken. Door het gebruik van het rotisserie krijgt je eten een heerlijke, diepere rooksmaak.
8. Laat het vlees rusten: Haal de varkenshaasjes van de grill en laat ze 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.

De laatste hand

8. In plakjes snijden en serveren: Snijd de varkenshaasjes in medaillons en leg ze op een serveerschaal.
9. Garnering: Voeg eventueel verse kruiden toe voor een extra vleugje kleur en smaak.

Tips

• Temperatuurregeling: Houd de kerntemperatuur in de gaten om te controleren of het varkensvlees perfect gaar is en het spek knapperig.
• Spek overlapt: Leg de reepjes spek iets overlappend neer, zodat de ossenhaas volledig bedekt is.
• Rusten: Door het vlees na het grillen te laten rusten, blijven de sappen behouden.

Variaties

1. Esdoorn geglazuurd: Bestrijk het spek de laatste minuten van het grillen met ahornsiroop voor een zoete glans.
2. Pittige Spek: Gebruik pittig of gepeperd spek voor een extra pittige smaak.
3. Knoflook-kruidenboter: Voeg voor een rijkere smaak een knoflook-kruidenboterglazuur toe aan het varkensvlees voordat u het in spek wikkelt.
4. Gevulde appel: Voeg een laagje dun gesneden appels toe tussen het varkensvlees en het spek voor een zoet-hartige twist.
5. BBQ Spek: Bestrijk het vlees de laatste 5 minuten van de grilltijd met je favoriete BBQ-saus voor een pittige smaak.

Koppelingen

• Bijgerechten: Serveer met gegrilde groenten, aardappelpuree of een verse groene salade.
• Wijn: Combineer met een middelzware rode wijn, zoals Merlot of Zinfandel.
• Saus: Serveer met een honing-mosterdsaus of een balsamico-reductie.

Conclusie

Deze in spek gewikkelde varkenshaas is een prachtig gerecht dat de rokerige, hartige smaak van spek combineert met de malsheid van varkensvlees. Perfect gegrild op de Arteflame, is het zeker een succes op je volgende feestje.