Oostenrijkse gerookte batworst met zuurkool

Invoering

Er is iets bijzonders aan de rokerige, hartige bite van Oostenrijkse braadworst, gecombineerd met warme zuurkool en een vleugje mosterd. Met de Arteflame grill krijg je een ongeëvenaarde schroeiing van je braadworst terwijl je alles – worstjes, zuurkool en meer – tegelijk gaart. Deze methode zorgt ervoor dat de sappigheid van de braadworst behouden blijft en er een heerlijke gekarameliseerde smaak ontstaat. Klaar om te beginnen? Steek je grill aan en laten we deze Oostenrijkse klassieker bereiden!

Ingrediënten

• 4 Oostenrijkse braadworsten
• 2 kopjes zuurkool, uitgelekt
• 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 theelepel karwijzaad
• Zout en peper naar smaak
• 4 rustieke broodjes of pretzelbroodjes
• Pittige of Dijon-mosterd

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie servetten en leg ze onder de grill.
2. Leg wat brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster de juiste temperatuur heeft bereikt om het vlees dicht te schroeien.

Stap 2: Bereid het zuurkoolmengsel voor

1. Smelt de boter aan de buitenrand van de kookplaat.
2. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Roer de zuurkool en het karwijzaad erdoor.
4. Ongeveer 10 minuten laten koken en af ​​en toe roeren.
5. Als u meer pit nodig hebt, plaats de zuurkool dan dichter bij het midden.

Stap 3: Schroei de braadworst dicht

1. Leg de braadworst op het middelste grillrooster en laat hem ongeveer 1 à 2 minuten per kant dichtschroeien.
2. Zodra de braadworst mooi dichtgeschroeid is, legt u hem op het vuur.
3. Laat het geheel 10-15 minuten gelijkmatig bakken en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 65°C bedraagt.
4. Haal de braadworst van de grill wanneer de interne temperatuur 57°C bedraagt. De worst zal dan nog verder garen.

Stap 4: Rooster de broodjes

1. Leg de broodjes op de buitenrand van de kookplaat.
2. Rooster ze 1-2 minuten, tot ze warm en licht knapperig zijn.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg de braadworst in broodjes.
2. Serveer met warme zuurkool.
3. Besprenkel met mosterd.
4. Direct serveren en smakelijk eten!

Tips

• Laat de braadworst een paar minuten rusten voordat u hem serveert, zodat hij sappig blijft.
• Plaats uw eten op de grillplaat zo dat u optimale controle hebt over de warmte.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u tijdens het grillen een stuk hout op het vuur leggen.

Variaties

1. Pittige braadworstVoeg in plakjes gesneden jalapeñopepers toe aan de zuurkool en gebruik een pittige mosterd.
2. BierbraadworstenMarineer de braadworst voor het grillen in bier voor extra smaak.
3. Appel-gestoofde braadworst: Voeg in blokjes gesneden appels en een scheutje appelcider toe aan de zuurkool.
4. Met kaas gevulde braadworsten: Gebruik gevulde braadworst met kaas voor een smeuïge verrassing.
5. Knoflook- en kruidenworstjesMeng verse, gehakte knoflook en peterselie door de zuurkool.

Beste combinaties

• Oostenrijkse aardappelsalade
• Zachte pretzels met bierkaasdip
• Mosterd op Duitse wijze
• Koud Oostenrijks pils of witbier

Conclusie

Wanneer u braadworst op de Arteflame grilt, krijgt u de perfecte schroeikleur, sappige bite en een volle, rokerige smaak.Dit gerecht met perfect gekarameliseerde zuurkool en geroosterde broodjes is een Oostenrijkse klassieker die u zeker moet proeven.