Oostenrijkse gerookte bratwurst met zuurkool

Invoering

Er is iets speciaals aan de rokerige, hartige bite van Oostenrijkse braadworst, gecombineerd met warme zuurkool en een vleugje mosterd. Met de Arteflame grill bereikt u een onverslaanbare schroeiing op uw braadworst terwijl u alles - worstjes, zuurkool en meer - tegelijkertijd kookt. Deze methode houdt de sappigheid van de braadworst vast en creëert tegelijkertijd prachtig gekarameliseerde smaken. Klaar om te beginnen? Steek uw grill aan en laten we deze Oostenrijkse klassieker koken!

Ingrediënten

• 4 Oostenrijkse braadworsten
• 2 kopjes zuurkool, uitgelekt
• 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl karwijzaad
• Zout en peper naar smaak
• 4 rustieke broodjes of pretzelbroodjes
• Pittige of Dijonmosterd

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie servetten en leg ze op de grill.
2. Stapel brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste grillrooster de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid het zuurkoolmengsel

1. Smelt de boter aan de buitenrand van de kookplaat.
2. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Roer de zuurkool en het karwijzaad erdoor.
4. Laat het ongeveer 10 minuten koken en roer af en toe.
5. Als er meer hitte nodig is, plaats de zuurkool dan dichter bij het midden.

Stap 3: Braad de braadworst aan

1. Leg de braadworst op het middelste grillrooster en laat hem ongeveer 1-2 minuten per kant dichtschroeien.
2. Zodra de braadworst mooi dichtgeschroeid is, legt u hem op het vuur.
3. Laat het geheel 10-15 minuten gelijkmatig garen en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 65°C bedraagt.
4. Haal de braadworst van de grill wanneer de interne temperatuur 57°C bedraagt. De worst gaart namelijk verder als hij niet meer op de grill ligt.

Stap 4: Rooster de broodjes

1. Leg de broodjes op de buitenrand van de kookplaat.
2. Rooster ze 1-2 minuten tot ze warm en licht knapperig zijn.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg de braadworst in broodjes.
2. Garneer met warme zuurkool.
3. Besprenkel met mosterd.
4. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Laat de braadworst een paar minuten rusten voordat u hem serveert, zodat hij sappig blijft.
• Plaats uw eten op de grillplaat voor optimale controle over de warmte.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u tijdens het grillen een stuk hout op het vuur leggen.

Variaties

1. Pittige braadworstVoeg gesneden jalapeño's toe aan de zuurkool en gebruik een pittige mosterd.
2. Bier Brats: Marineer de braadworst voor het grillen in bier voor extra smaak.
3. Appel-gestoofde braadworstVoeg in blokjes gesneden appels en een scheutje appelcider toe aan de zuurkool.
4. Met kaas gevulde braadworsten: Gebruik braadworst gevuld met kaas voor een smeuïge verrassing.
5. Knoflook- en kruidenworstenMeng verse, gehakte knoflook en peterselie door de zuurkool.

Beste combinaties

• Oostenrijkse aardappelsalade
• Zachte pretzels met bierkaasdip
• Mosterd op Duitse wijze
• Koud Oostenrijks pils of witbier

Conclusie

Wanneer u braadworst op de Arteflame grilt, krijgt u de perfecte schroeikleur, sappige bite en een volle, rokerige smaak.Dit gerecht met perfect gekarameliseerde zuurkool en geroosterde broodjes is een Oostenrijkse klassieker die u zeker moet proeven.