Recept voor Arteflame Wiener Schnitzel

Invoering

Wiener Schnitzel is een geliefd Oostenrijks gerecht met dunne kalfskoteletten, gepaneerd en goudbruin gebakken. Door deze klassieker op de Arteflame-grill te bereiden, krijgt de schnitzel een subtiele rokerige smaak en een gelijkmatig knapperig korstje. Serveer het met traditionele bijgerechten zoals citroenpartjes en aardappelsalade voor een authentieke ervaring.

Ingrediënten

• Voor de Schnitzel:

  • 4 kalfslapjes (ongeveer 1/4 inch dik)
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 grote eieren
  • 2 eetlepels water
  • 1 kopje paneermeel (naturel of panko)
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 4 eetlepels boter (om te grillen)

• Voor garnering:

  • Citroenpartjes
  • Gehakte peterselie

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek uw Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen totdat de platte bakplaat middelhoge hitte bereikt. De constante, gelijkmatige hitte is ideaal voor het bereiken van de perfecte gouden korst.

Stap 2: Bereid de kalfskoteletten voor

1. Leg de kalfslapjes tussen twee lagen plasticfolie en sla ze voorzichtig met een vleeshamer totdat ze ongeveer een halve centimeter dik zijn.
2. Zet een paneerstation klaar met drie ondiepe kommen:
   • Kom 1: Bestrooi de bloem met zout en peper.
   • Kom 2: Klop de eieren met water tot een glad mengsel.
   • Kom 3: Vul met broodkruimels.
3. Haal elke kalfskotelet door de bloem, haal hem vervolgens door het eimengsel en haal hem ten slotte door het paneermeel. Druk de paneermeel voorzichtig aan, zodat het paneermeel gelijkmatig hecht.

Stap 3: Grill de Wiener Schnitzel

1. Smelt 2 eetlepels boter op de Arteflame bakplaat, in het midden, en laat het op middelhoog vuur bakken.
2. Leg de gepaneerde kalfsschnitzels op de ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3. Verplaats de schnitzels naar de buitenste rand van de bakplaat om ze helemaal gaar te laten worden, ongeveer 1-2 minuten per kant. Zorg ervoor dat de interne temperatuur 145°F bereikt.
4. Haal de schnitzels van de grill en leg ze op een rooster, zodat ze knapperig blijven.

Stap 4: Serveren

Doe de Wiener Schnitzels op een serveerbord en garneer met partjes citroen en een snufje gehakte peterselie. Serveer direct met traditionele bijgerechten zoals aardappelsalade, komkommersalade of spaetzle.

Tips

• Gebruik vers kalfsvlees: De echte Wiener Schnitzel wordt gemaakt met mals kalfsvlees, maar u kunt desgewenst ook varkensvlees of kip gebruiken.
• Boter voor de smaak: Boter zorgt voor de rijke smaak en de gouden kleur die dit gerecht kenmerkt.
• Vermijd stapelen: Laat de schnitzels op een rooster rusten, zodat de korst knapperig blijft.

Variaties

1. Wiener Schnitzel met kruidenkorst: Voeg verse, gehakte peterselie of tijm toe aan het broodkruimmengsel.
2. Kaas Schnitzel: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan het broodkruim voor een extra romige smaak.
3. Pittige Schnitzel: Voeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper of chilipoeder toe aan de bloem.
4. Mediterrane Schnitzel: Serveer met tzatziki en een Griekse salade.
5. Vegetarische Schnitzel: Vervang het kalfsvlees door dunne plakjes aubergine of bloemkool.

Koppelingen

Combineer de Wiener Schnitzel met een lichte witte wijn zoals Grüner Veltliner, een fris biertje of traditionele bijgerechten zoals aardappelsalade, bosbessenjam of gestoofde kool.

Conclusie

Dit Arteflame Wiener Schnitzel recept combineert de traditionele smaken van dit iconische gerecht met de unieke grillmethode van de Arteflame. Het resultaat is een knapperige, gouden korst en mals, smaakvol kalfsvlees - een perfect middelpunt voor elke maaltijd.