Arteflame recept voor gegrilde tomatenketchup

Invoering

Zelfgemaakte ketchup krijgt een smaakvolle twist wanneer het op de Arteflame grill wordt gemaakt. Door de tomaten en aromaten te grillen, krijgt deze ketchup een subtiele rokerigheid die de zoete, pittige smaak versterkt. Perfect als condiment voor hamburgers, friet of gegrilde groenten.

Ingrediënten

• 2 pond rijpe tomaten (Roma of aan de wijnrank gerijpt)
• 1 kleine ui, gepeld en in vieren gesneden
• 3 teentjes knoflook, ongepeld
• 1/4 kopje appelazijn
• 1/4 kopje bruine suiker (naar smaak aanpassen)
• 1/2 tl gerookte paprika (optioneel, voor extra rokerigheid)
• 1/4 tl gemalen piment
• 1/4 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel olijfolie

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Steek uw Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten die u onder het brandhout legt. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.

Stap 2: Bereid de ingrediënten voor

1. Was en halveer de tomaten. Verwijder de kernen voor een gladdere ketchup.
2. Besprenkel de tomaten, ui en knoflook met olijfolie en breng op smaak met een snufje zout en peper.

Stap 3: Grill de ingrediënten

1. Leg de gehalveerde tomaten (met de snijkant naar beneden), de uienringen en de ongepelde teentjes knoflook op de Arteflame-grill.
2. Grill de groenten tot ze licht geblakerd en zacht zijn:
   • Tomaten: 4-6 minuten per kant.
   • Ui: Ongeveer 10 minuten, af en toe omdraaien.
   • Knoflook: Ongeveer 5-6 minuten, regelmatig draaien.
3. Haal de groenten van de grill en laat ze iets afkoelen.

Stap 4: Meng de ingrediënten

1. Pel de gegrilde knoflook en doe deze samen met de gegrilde tomaten en uien in een blender of keukenmachine.
2. Voeg appelazijn, bruine suiker, gerookte paprika, piment, kaneel, zout en peper toe.
3. Meng tot een glad mengsel.

Stap 5: Laten sudderen en inkoken

1. Giet het mengsel in een kleine pan of koekenpan en plaats deze op de koelere kant van het Arteflame-kookvlak.
2. Laat de ketchup 20-30 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe, totdat de ketchup de gewenste dikte heeft.
3. Proef en pas indien nodig de smaak of zoetheid aan.

Stap 6: Koel en bewaar

1. Laat de ketchup afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Giet het mengsel in een schone glazen pot of fles en bewaar het maximaal 2 weken in de koelkast.

Tips

• Gebalanceerde smaak: Voeg azijn en suiker toe om de gewenste balans tussen zuur en zoet te bereiken.
• Rokerige smaak: Voeg een snufje gerookte paprika toe of grill de tomaten direct boven het vuur voor een diepere rokerige smaak.
• Gladde textuur: Als u de ketchup een zijdezachte consistentie wilt, kunt u deze door een fijne zeef zeven.

Variaties

1. Pittige ketchup: Voeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper of een gegrilde chilipeper toe.
2. Ketchup met kruiden: Voeg verse basilicum of tijm toe voor een unieke smaak.
3. Ketchup voor knoflookliefhebbers: Verdubbel de knoflook voor een pittige, hartige smaak.
4. Citrusketchup: Voeg een scheutje sinaasappelsap of -rasp toe voor een pittige twist.
5. Zoet & Pittig: Meng er honing of ahornsiroop met een scheutje hete saus door voor een zoete, pittige smaak.

Koppelingen

• Hamburgers: Gebruik als rokerige topping voor gegrilde rundvlees- of vegetarische burgers.
• Frietjes: Serveer als dip voor frietjes, aardappelpartjes of uienringen.
• Gegrild vlees: Combineer met gegrilde kip, worstjes of spareribs voor een pittige smaak.
• Ontbijt: Voeg een beetje toe aan roerei of ontbijtsandwiches.

Conclusie

Tomaten en aromaten grillen op de Arteflame grill transformeert gewone ketchup in een rokerig, smaakvol meesterwerk. Deze zelfgemaakte smaakmaker zal zeker indruk maken op uw volgende barbecue of familiemaaltijd.