Invoering:
Zoetzure varkensvlees is een klassiek gerecht dat mals varkensvlees combineert met een pittige, smaakvolle saus. Het koken op de Arteflame-grill voegt een rokerige diepte toe, waardoor de gekarameliseerde smaken van de saus en groenten worden versterkt. Dit recept is perfect voor buitengrillen en is een echte publiekslieveling.
Ingrediënten
Voor het varkensvlees:
- 1 pond varkenshaas, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel maizena
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Zout en peper, naar smaak
Voor de saus:
- 1/3 kopje ketchup
- 1/4 kopje rijstazijn
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels water
Groenten:
- 1 rode paprika, in stukken gesneden
- 1 groene paprika, in stukken gesneden
- 1 gele ui, in stukken gesneden
- 1/2 kopje ananasstukjes (vers of uit blik, uitgelekt)
- 1 eetlepel plantaardige olie
Instructies
Stap 1: Bereid het varkensvlees voor
- Meng in een kom sojasaus, rijstazijn, maizena en plantaardige olie. Voeg de varkensblokjes toe en hussel ze om. Laat 20 minuten marineren.
- Verwarm de Arteflame grill voor door in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout aan te steken. Laat de grill 20 minuten opwarmen.
Stap 2: Maak de zoetzure saus
- Meng in een kleine kom de ketchup, rijstazijn, suiker en sojasaus.
- Voeg het maïzenapapje toe aan het mengsel en roer tot het glad is.
Stap 3: Grill het varkensvlees en de groenten
- Meng de paprika, ui en stukjes ananas met 1 eetlepel plantaardige olie en breng het geheel licht op smaak met zout en peper.
- Leg de varkensblokjes op spiesjes (optioneel) of direct op het vlakke kookvlak. Grill op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn (binnentemperatuur van 145°F).
- Grill de groenten en de ananas op de vlakke kookplaat, af en toe omdraaiend, tot ze licht geblakerd en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Stap 4: Combineren en glazuren
- Verplaats het varkensvlees en de groenten naar de koelere, buitenste zone van het vlakke kookvlak.
- Giet de zoetzure saus op het fornuis op een middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren tot de saus dikker wordt.
- Meng het gegrilde varkensvlees, de groenten en de ananas met de saus, tot alles gelijkmatig bedekt is.
Stap 5: Serveren
- Doe het zoetzure varkensvlees in een serveerschaal.
- Garneer eventueel met sesamzaadjes en gesneden groene uien.
- Serveer warm met gestoomde witte rijst of gebakken rijst.
Tips voor perfect zoetzure varkensvlees op de Arteflame
- Zelfs kubussen: Snijd het varkensvlees in gelijke stukken, zodat het gelijkmatig gaart.
- Verwarm de grill voor: Zorg ervoor dat de grill goed is voorverwarmd, zodat het vlees snel dichtschroeit en karamelliseert.
- Saus Controle: Blijf de saus voortdurend roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan tijdens het indikken.
- Hoge hitte: Gebruik het midden van de vlakke kookplaat om het varkensvlees en de groenten mooi te laten schroeien en karamelliseren.
Variaties
- Pittige twistVoeg 1 tl chilivlokken of sriracha toe aan de saus voor een pittige smaak.
- Knapperig varkensvlees: Bestrijk het gemarineerde varkensvlees met maïzena en bak het kort op de grill voor een knapperige textuur.
- Extra groentenVoeg courgette, broccoli of peultjes toe aan het groentemengsel.
- Veganistische versieVervang varkensvlees door gegrilde tofu of champignons.
- Met honing gezoetVervang de suiker door honing voor een natuurlijke zoetheid.
Koppelingen
- ZijkantenServeer met gebakken rijst, gestoomde jasmijnrijst of gegrilde Aziatische groenten.
- Drankjes: Combineer met ijskoude groene thee, een fris biertje of een fruitige witte wijn.
- Sauzen: Bied extra zoetzure saus aan om in te dippen.
Conclusie
Het koken van zoetzure varkensvlees op de Arteflame grill verbetert het gerecht met een subtiele rokerigheid en perfect gekarameliseerde smaken. Dit eenvoudig te volgen recept transformeert een geliefde klassieker in een smaakvolle maaltijd buitenshuis, perfect voor familie en vrienden.
