Recept voor Arteflame Supreme Saus

Invoering

Supreme Sauce is een rijke en fluweelzachte Franse saus die is opgebouwd op een basis van velouté en room, wat de perfecte begeleiding vormt voor gegrilde kip, kalkoen of groenten. Door het op de Arteflame-grill te koken, krijgt deze klassieke saus een subtiele rokerige diepte.

Ingrediënten

• 2 kopjes kipveloutésaus (zie Arteflame Velouté Recept)
• 1/2 kopje slagroom
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en versgemalen witte peper (naar smaak)
• Optioneel: 1 el citroensap of droge witte wijn voor de helderheid

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Steek uw Arteflame grill aan door servetten gedrenkt in plantaardige olie onder het brandhout te leggen en ze aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.
2. Plaats een gietijzeren koekenpan op de koelere kant van de vlakke kookplaat, zodat het eten gelijkmatig en zachtjes gaart.

Stap 2: Verwarm de Veloutésaus

1. Giet de kipveloutésaus in de koekenpan en laat het zachtjes sudderen op de koelere kant van de Arteflame-grill.
2. Roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aan de pan blijft plakken.

Stap 3: Voeg de room toe

1. Roer er geleidelijk de slagroom door en blijf roeren tot deze volledig is opgenomen.
2. Zet de pan op een iets warmere plek op het fornuis en laat de saus 5-7 minuten zachtjes sudderen, zodat deze iets dikker wordt.

Stap 4: Afwerken met boter en kruiden

1. Haal de pan van het vuur en roer er de ongezouten boter door om het geheel een rijke en zijdezachte textuur te geven.
2. Breng de saus op smaak met zout en versgemalen witte peper.
3. Optioneel: Roer er citroensap of een scheutje droge witte wijn door voor een frisse toets.

Stap 5: Serveren

1. Giet de Supreme Sauce door een fijne zeef voor een ultragladde textuur, indien gewenst.
2. Serveer warm over gegrilde kip, kalkoen of groenten en garneer indien gewenst met verse kruiden zoals peterselie of tijm.

Tips

• Velouté Kwaliteit: Zorg ervoor dat de veloutésaus zacht en smaakvol is, want deze vormt de basis van de Supreme-saus.
• Controleer de hitte: Laat de saus op laag vuur staan ​​om te voorkomen dat de room gaat schiften.
• Samenhang: Pas de dikte aan door de saus langer te laten sudderen of voeg een scheutje bouillon toe als de saus te dik wordt.

Variaties

1. Champignon Supreme saus: Voeg voor een aardse twist fijn gebakken champignons toe.
2. Supreme-saus met kruiden: Voeg verse tijm, dragon of peterselie toe voor een aromatische diepte.
3. Knoflook Supreme Saus: Voeg geroosterde knoflook toe voor een sterke, hartige smaak.
4. Met wijn verrijkte Supreme-saus: Gebruik witte wijn in plaats van citroensap voor een meer uitgesproken zure toon.
5. Vegetarische Supreme Saus: Gebruik plantaardige velouté voor een vegetarische versie.

Koppelingen

• Gegrild gevogelte: Besprenkel gegrilde kipfilets, kalkoendijen of Cornish hens hiermee.
• Groenten: Combineer met gegrilde asperges, courgette of geroosterde aardappelen.
• Zeevruchten: Serveer met gegrilde witte vis of garnalen voor een luxe tintje.
• Pasta: Meng met fettuccine of linguine voor een romig, overheerlijk pastagerecht.

Conclusie

Supreme Sauce bereid op de Arteflame grill brengt een rokerige, romige elegantie aan uw gegrilde gerechten. Of het nu geserveerd wordt met gevogelte, zeevruchten of groenten, deze Franse klassieker tilt uw maaltijd naar een gastronomisch niveau.