Arteflame saus Ravigote recept

Invoering

Saus Ravigote, een pittige en smaakvolle Franse saus, is de perfecte aanvulling op gegrild vlees, zeevruchten of groenten. Traditioneel koud of warm geserveerd, dit recept gebruikt de Arteflame grill voor een subtiele rokerige twist, wat de levendige, kruidige smaak versterkt.

Ingrediënten

• 1/2 kopje witte wijnazijn
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 el kappertjes, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse bieslook, fijngehakt
• 1 tl verse dragon, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Steek uw Arteflame-grill aan door in plantaardige olie gedrenkte servetten onder het brandhout te leggen en laat het ongeveer 20 minuten opwarmen.
2. Plaats een kleine gietijzeren koekenpan op de koelere kant van het platte fornuis om de saus zachtjes te verwarmen.

Stap 2: Bereid de basis voor

1. Verwarm de witte wijnazijn zachtjes in de pan gedurende 1-2 minuten. Laat het niet koken; het doel is om het een lichte rokerigheid te geven.
2. Haal de pan van het vuur en roer de Dijonmosterd erdoor tot een glad mengsel.

Stap 3: Voeg de smaakstoffen toe

1. Roer de fijngehakte sjalot, kappertjes, knoflook (indien gebruikt) en olijfolie erdoor.
2. Zet de pan terug op de koelere kant van de grill, zodat de saus warm blijft en de smaken zich vermengen.

Stap 4: Maak af met kruiden

1. Haal de pan van de grill en laat het mengsel iets afkoelen.
2. Roer de peterselie, bieslook en dragon erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Stap 5: Serveren

1. Serveer de saus Ravigote warm of op kamertemperatuur bij gegrild vlees, zeevruchten of groenten.
2. Voor een koude versie laat u de saus volledig afkoelen voordat u hem serveert.

Tips

• Verse kruiden zijn de sleutel: Gebruik verse peterselie, bieslook en dragon voor de beste smaak.
• Zuurgraad in evenwicht: Pas de verhouding azijn/olie aan naar uw smaak.
• Veelzijdigheid: Serveer de saus warm voor een rijke, troostende toets, of koud voor een verfrissende smaak.

Variaties

1. Pittige Ravigote: Voeg een snufje rode chilivlokken toe voor een pittige smaak.
2. Citrus Ravigote: Vervang een deel van de azijn door citroen- of limoensap voor een citrusachtige twist.
3. Ravigote van knoflookliefhebbers: Voeg meer knoflook toe voor een sterke, scherpe smaak.
4. Kappertjes en ansjovis: Voeg fijngehakte ansjovis toe voor extra umami.
5. Romige Ravigote: Voor een romigere versie kun je er een lepel mayonaise of crème fraîche doorheen roeren.

Koppelingen

• Gegrilde zeevruchten: Besprenkel gegrilde vis, garnalen of sint-jakobsschelpen.
• Groenten: Gebruik als dressing voor gegrilde asperges, courgette of aubergine.
• Gevogelte: Combineer met gegrilde kip of kalkoen voor een frisse, pittige afdronk.
• Rundvlees of lamsvlees: Serveer als dipsaus voor gegrilde steaks of lamskoteletten.

Conclusie

Saus Ravigote gemaakt op de Arteflame grill brengt een opwindende diepte van smaak aan deze traditionele Franse saus. De veelzijdigheid en levendige smaak maken het een uitstekende aanvulling op elk gegrild gerecht, of het nu warm of koud wordt geserveerd.