Recept voor Arteflame-sauspoulette

Invoering

Sauce Poulette is een romige, pittige Franse saus verrijkt met boter, room en citroensap. Traditioneel gecombineerd met kip of vis, wordt deze versie gemaakt op de Arteflame grill, wat een subtiele rokerige diepte toevoegt. Het is een perfecte metgezel voor gegrilde eiwitten en groenten.

Ingrediënten

• 2 kopjes kippen- of groentebouillon
• 1/4 kopje droge witte wijn
• 1/4 kopje slagroom
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 eidooiers
• 1 eetlepel citroensap
• Zout en versgemalen witte peper (naar smaak)
• Optioneel: verse peterselie of bieslook ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Steek uw Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout. Laat het ongeveer 20 minuten opwarmen.
2. Plaats een gietijzeren koekenpan op de koelere kant van de vlakke kookplaat, zodat het eten gelijkmatig en zachtjes gaart.

Stap 2: Maak de Roux

1. Smelt de boter in de pan. Roer de bloem erdoor en kook, onder voortdurend kloppen, gedurende 2-3 minuten tot een gladde roux. Voorkom dat het mengsel bruin wordt.
2. Voeg geleidelijk de kippen- of groentebouillon en de witte wijn toe en roer tot een glad mengsel ontstaat.

Stap 3: Laten sudderen en dikker maken

1. Zet de pan op een warmere plek op de grill en breng het mengsel zachtjes aan de kook.
2. Laat het ongeveer 10 minuten koken en roer af en toe, totdat de saus iets dikker wordt.

Stap 4: Bereid de verbinding voor

1. Klop in een kleine kom de eidooiers en de slagroom door elkaar tot een samenhangend geheel.
2. Temper de liaison door er een paar eetlepels van het hete sausmengsel aan toe te voegen terwijl u voortdurend klopt.

Stap 5: Incorporeren en afwerken

1. Haal de pan van het vuur en roer de liaison langzaam door de saus.
2. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en witte peper.
3. Laat het mengsel 1 à 2 minuten zachtjes sudderen op de koelere kant van het vuur. Let op dat het niet kookt.

Stap 6: Serveren

1. Giet de Sauce Poulette door een fijne zeef, indien gewenst, voor een zijdezachte textuur.
2. Serveer warm, garneer met verse peterselie of bieslook, over gegrilde kip, vis of groenten.

Tips

• Hittebeheersing: Laat de saus op laag vuur staan ​​nadat u de liaison hebt toegevoegd, om schiften te voorkomen.
• Voorraadkwaliteit: Gebruik hoogwaardige kippen- of groentebouillon voor de beste smaak.
• Gebalanceerde smaken: Maak het gerecht pittiger door er meer of minder citroensap bij te doen, naar eigen smaak.

Variaties

1. Champignon Poulette: Voeg gebakken champignons toe aan de saus voor een aardse twist.
2. Poulette met kruiden: Voeg verse tijm, dragon of dille toe voor een aromatische diepte.
3. Pittige Poulette: Voeg een snufje cayennepeper toe voor een subtiele pittigheid.
4. Knoflook Poulette: Voeg geroosterde knoflook toe aan de saus voor een extra sterke smaak.
5. Vegetarische Poulette: Gebruik groentebouillon voor een lichtere, vegetarische versie.

Koppelingen

• Gegrilde kip: Besprenkel gegrilde kipfilets of -dijen ermee.
• Zeevruchten: Serveer met gegrilde zalm, kabeljauw of garnalen.
• Groenten: Combineer met gegrilde asperges, gestoomde broccoli of geroosterde aardappelen.
• Pasta: Meng met linguine of fettuccine voor een romig gerecht.

Conclusie

Saus Poulette gemaakt op de Arteflame grill voegt een rokerige, romige toets toe aan uw gegrilde gerechten. De fluweelzachte textuur en pittige smaak maken het een veelzijdige toevoeging aan uw culinaire creaties.