Arteflame Saus Normande Recept

Invoering

Sauce Normande, een luxe en romige Franse saus, past perfect bij visgerechten zoals gegrilde vis of schelpdieren. Traditioneel gemaakt met visbouillon, room en champignons, krijgt deze versie een unieke diepte van smaak wanneer bereid op de Arteflame-grill.

Ingrediënten

• 1 kopje visbouillon
• 1/2 kopje droge witte wijn
• 1/2 kopje slagroom
• 1/2 kopje champignons (fijngehakt)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• Zout en versgemalen witte peper (naar smaak)
• 1 eetlepel citroensap
• Optioneel: verse peterselie of bieslook ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Steek uw Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout. Laat het ongeveer 20 minuten opwarmen.
2. Plaats een gietijzeren koekenpan op de vlakke kookplaat, dicht bij de koelere rand, zodat het eten gelijkmatig gaart.

Stap 2: Bak de champignons

1. Smelt de boter in de pan. Voeg de fijngehakte champignons toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
2. Haal de champignons uit de pan en zet ze apart.

Stap 3: Maak de Roux

1. Smelt in dezelfde koekenpan nog eens 2 eetlepels boter.
2. Roer de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2-3 minuten tot een roux. Pas op dat het niet bruin wordt.

Stap 4: Vloeistoffen toevoegen

1. Voeg geleidelijk de visbouillon en witte wijn toe en zorg ervoor dat het mengsel glad blijft.
2. Zet de pan op een warmere plek op het fornuis en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Roer af en toe, tot het mengsel iets dikker wordt.

Stap 5: Voeg room en champignons toe

1. Verlaag het vuur door de koekenpan terug te zetten naar de koelere kant van het fornuis.
2. Roer de slagroom en de gebakken champignons erdoor en meng goed.
3. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en versgemalen witte peper.

Stap 6: Laat sudderen en maak af

1. Laat de saus 5-10 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe, tot de gewenste romige consistentie is bereikt.
2. Garneer eventueel met verse peterselie of bieslook en serveer direct.

Tips

• Voorraadkwaliteit: Gebruik visbouillon van goede kwaliteit voor de beste smaak.
• Warmtebeheer: Voeg de room toe en laat de saus op laag vuur staan ​​om schiften te voorkomen.
• Samenhang: Pas de dikte aan door de saus langer te laten sudderen of voeg een scheutje visbouillon toe als de saus te dik is.

Variaties

1. Knoflook Normandesaus: Voeg voor een pittige smaak gehakte knoflook toe aan de champignons.
2. Kruidensaus: Voeg verse tijm of dragon toe voor een aromatische toets.
3. Wijnvrije saus: Vervang de witte wijn door extra visbouillon voor een alcoholvrije versie.
4. Vegetarische Normande: Vervang visbouillon door groentebouillon voor een lichtere optie.
5. Pittige Normande: Voeg een snufje cayennepeper toe voor een subtiele kick.

Koppelingen

• Gegrilde zeevruchten: Serveer bij gegrilde vis, zoals heilbot, zalm of kabeljauw.
• Schelpdieren: Combineer met gegrilde sint-jakobsschelpen, garnalen of kreeft.
• Groenten: Gebruik als saus bij gegrilde asperges of gestoomde broccoli.
• Rijst of pasta: Meng met linguine of serveer op een bedje van jasmijnrijst.

Conclusie

Saus Normande bereid op de Arteflame grill brengt een rokerige, romige elegantie aan uw vis- en groentegerechten. De rijke smaak en zijdezachte textuur maken het een voortreffelijke toevoeging aan uw sauzenrepertoire.