Arteflame rotisserie peking geroosterde eend recept

Invoering:

Peking eend is een klassiek Chinees gerecht dat bekend staat om zijn knapperige vel en sappige, smaakvolle vlees. Met de Arteflame rotisserie kunt u een authentieke, perfect geroosterde eend met een rokerige smaak maken die dit gerecht tot een culinair meesterwerk verheft.

Ingrediënten

Voor de eend:

• 1 hele eend (4-5 pond)
• 1 eetlepel vijfkruidenpoeder
• 2 tl zout
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 el hoisinsaus
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 sinaasappel, in vieren gesneden
• 1 bosui, in grote stukken gesneden
• 2,5 cm gember, in plakjes gesneden

Voor het glazuur:

• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 tl sesamolie

Voor serveren:

• Mandarijnpannenkoekjes of dunne tortilla's
• Hoisinsaus
• Gesneden komkommer
• Gesneden groene uien

Instructies

Stap 1: Bereid de eend voor

1. Verwijder de ingewanden van de eend en dep hem droog met keukenpapier.
2. Prik met een vork gaatjes in de huid van de eend, maar vermijd het vlees. Zo kan het vet tijdens het braden beter smelten.
3. Wrijf de eend van binnen en van buiten in met zout en vijfkruidenpoeder.
4. Vul de buikholte met de sinaasappelpartjes, stukjes bosui en plakjes gember.

Stap 2: Bereid de Arteflame Grill en Rotisserie voor

1. Steek de Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout. Laat de grill 20 minuten opwarmen.
2. Bevestig de rotisseriekit aan de grill en zorg ervoor dat de spitstang in evenwicht is.

Stap 3: Span en monteer de eend

1. Bind de eend vast met keukentouw, zodat de poten en vleugels dicht bij het lichaam blijven en het vlees gelijkmatig gaart.
2. Bevestig de eend aan het spit en zorg ervoor dat de eend in het midden en in evenwicht is.

Stap 4: Begin met roosteren

1. Zet het draaispit aan en plaats de eend boven de warmtebron. Zorg voor indirecte warmte.
2. Braad de eend ongeveer 1,5 tot 2 uur en bedruip hem elke 20 tot 30 minuten met het vet uit de lekbak.

Stap 5: Breng de glazuur aan

1. Meng in de laatste 20 minuten van de kooktijd de honing, sojasaus, rijstazijn en sesamolie voor het glazuur.
2. Bestrijk de hele eend met het glazuur terwijl hij ronddraait, zodat er een glanzend, knapperig velletje ontstaat.

Stap 6: Rusten en serveren

1. Haal de eend van het spit en laat hem 15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
2. Snijd de eend in dunne plakjes en serveer met mandarijnpannenkoekjes, hoisinsaus, plakjes komkommer en groene uien.

Tips voor perfecte rotisserie pekingeend

1. Prik in de huid:Door in de huid te prikken, wordt het vet gesmolten en ontstaat er een knapperige textuur.
2. Gebalanceerde speekselZorg ervoor dat de eend gelijkmatig op het draaispit ligt, zodat hij niet wiebelt.
3. Glazuurtiming: Breng het glazuur pas laat in het kookproces aan om verbranding te voorkomen.
4. Gelijkmatige hitte: Zorg voor een constante warmte door indien nodig meer hout toe te voegen.

Variaties

1. Pittige GlazuurVoeg chilipeperpasta of Sriracha toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
2. Eend gevuld met kruidenVervang sinaasappel en gember door verse rozemarijn en tijm voor een kruidige twist.
3. Sojavrije optie: Gebruik kokosaminos in plaats van sojasaus voor een sojavrije versie.
4. Klassieke geroosterde eend: Laat de vijfkruidenpoeder en hoisin achterwege en geniet van een eenvoudigere geroosterde smaak.
5. Knapperige EendensaladeServeer de eend met verse groenten, plakjes fruit en een pittige vinaigrette.

Koppelingen

• Zijkanten: Combineer met gestoomde paksoi, gebakken rijst of Aziatische koolsalade.
• Drankjes: Serveer met een licht biertje, jasmijnthee of een droge Riesling.
• Sauzen: Bied extra hoisinsaus of een pruimensaus aan om in te dippen.

Conclusie

Geroosterde Pekingeend op de Arteflame-grill combineert traditionele smaken met een rokerige, knapperige twist. Perfect om gasten te imponeren of om uw familie te trakteren op een gerecht van restaurantkwaliteit, dit recept is een showstopper die verrassend eenvoudig te maken is.