Arteflame-gegrilde rode wijnreductiesaus

Invoering

Til uw volgende maaltijd naar een hoger niveau met een rijke en smaakvolle Red Wine Reduction Sauce gemaakt op de Arteflame grill. Deze saus combineert prachtig met gegrild vlees zoals biefstuk, lamsvlees of varkensvlees, en voegt een vleugje elegantie toe aan uw gerechten. De hoge hitte van de Arteflame grill zorgt ervoor dat u de sjalotten en knoflook perfect kunt karamelliseren, waardoor de saus een diepe, rokerige smaak krijgt.

Ingrediënten

• 1 kopje rode wijn (kies een droge rode wijn zoals Cabernet Sauvignon, Merlot of Pinot Noir)
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje runder- of kippenbouillon
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 el verse tijmblaadjes (of 1 tl gedroogde tijm)
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt (optioneel)
• 1 eetlepel balsamicoazijn (optioneel, voor extra zoetheid en zuurtegraad)
• 1 tl suiker (optioneel, om de zuurgraad in evenwicht te brengen)
• Zout en peper naar smaak

Instructies

1. Verwarm de Arteflame Grill voor

Steek uw Arteflame grill aan, zodat de vlakke kookplaat gelijkmatig opwarmt. Plaats een gietijzeren koekenpan of steelpan direct op de vlakke kookplaat om voor te verwarmen.

2. Sauteer de aroma's

Voeg 1 eetlepel boter toe aan de voorverwarmde koekenpan. Zodra de boter is gesmolten en begint te sissen, voeg je de fijngehakte sjalot en gehakte knoflook toe. Bak ze direct op de grill tot de sjalotten doorschijnend zijn en de knoflook geurig is, ongeveer 2-3 minuten.

3. Voeg de rode wijn toe

Giet voorzichtig de rode wijn in de pan en roer om de pan te deglaceren en eventuele gekarameliseerde stukjes van de bodem te tillen. Voeg de verse tijm en rozemarijn toe. Breng het mengsel direct op de grill aan de kook.

4. Verminder de saus

Laat de wijn zachtjes sudderen, waarbij het volume met de helft afneemt. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. De saus wordt dikker en geconcentreerder naarmate het indikt, waarbij de rook van de grill de smaak versterkt.

5. Voeg de bouillon toe

Zodra de wijn tot de helft is gereduceerd, voeg je de runder- of kippenbouillon toe aan de pan. Blijf sudderen tot de saus weer tot de helft is gereduceerd, ongeveer 10 minuten. Voeg indien gewenst balsamicoazijn en suiker toe om de smaken in balans te brengen.

6. Maak de saus af

Haal de pan van de grill en roer de resterende eetlepel boter erdoor voor een zijdezachte, glanzende finish. Breng de saus op smaak met zout en peper.

7. Serveren

Zeef de saus door een fijne zeef voor een gladde textuur of serveer het met de sjalotten en knoflook voor extra diepte. Besprenkel gegrilde steaks, lamsvlees, varkensvlees of groenten, allemaal vers bereid op de Arteflame-grill, met de rode wijnreductiesaus.

Tips

• Warmtecontrole: Houd de koekenpan op het hete gedeelte van de grill voor een snellere suddering, of verplaats hem naar een koelere plek om het zachtjes te laten sudderen.
• Karamelisatie:Door de sjalotten en knoflook op de Arteflame te fruiten, ontstaat er een rokerige karamellisatie die de smaak van de saus verdiept.
• Serveersuggestie: Combineer de saus met Arteflame-gegrilde steaks, lamskoteletten of varkenshaas voor een gastronomisch tintje.

Variaties

• Champignon Rode Wijnsaus: Voeg gesneden champignons toe en bak ze met de sjalotten en knoflook voor een aardse smaak.
• Pittige kickVoeg een snufje rode pepervlokken toe voor wat pit.
• Zoetere versie: Voeg meer balsamicoazijn en suiker toe voor een zoetere, meer uitgebalanceerde saus.

Beste combinaties

• Steak: Perfect op een omgekeerd gebakken biefstuk, bereid op de Arteflame.
• Lam: Vult de rijke smaak van gegrilde lamskoteletten of een lamsbout aan.
• Groenten: Besprenkel gegrilde asperges, champignons of geroosterde wortelen voor een gastronomische afwerking.
• Varkensvlees: Een heerlijke begeleider van gegrilde varkenskoteletten of ossenhaas.

Conclusie

Geniet van het maken van deze luxe rode wijnsaus op uw Arteflame-grill en maak uw volgende maaltijd nog lekkerder met de rijke, rokerige smaak!