ARTEFLAME VARKENSVLEESSTEAKJES MET PITIGE MONROE COUNTY AZIJN DIP
Voor 4 personen
Voor de pittige Monroe County azijndip:
8 eetlepels (1 stokje) boter
2 kopjes appelazijn
2 eetlepels versgemalen zwarte peper
2 eetlepels kristalsuiker of bruine suiker
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel grof zout (zee- of koosjer zout)
1 eetlepel van je favoriete hete saus
Voor het varkensvlees:
2 pond dun gesneden varkenskoteletten of varkensschouderbiefstukken (bladsteaks)
Grof zout (zeezout of koosjer) en gebarsten of grof gemalen zwarte peperkorrels
1. Maak de dip: Smelt de boter in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de azijn, peper, suiker, cayennepeper, zout en hete saus toe. Zet het vuur lager en laat het 3 minuten zachtjes sudderen, terwijl je klopt om de suiker en het zout op te lossen. Haal de dip van het vuur en laat het iets afkoelen.
2. Bestrooi de varkenskoteletten aan beide kanten royaal met zout en peper. Houd de azijndip warm in een pannetje.
3. Maak een vuur in je Arteflame. Borstel en olie het kookoppervlak.
4. Leg de varkenskoteletten op de Arteflame en gril ze tot ze sissen, bruin en gaar zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Begin de steaks te bestrijken met azijndip zodra je het vlees hebt omgedraaid. Wanneer de varkenskoteletten gaar zijn, houd je ze één voor één vast met een tang en dompel je ze in de azijndip, waarbij je ze omdraait om beide kanten te bedekken. Vraatzuchtige types kunnen twee keer dippen, door er voor het serveren nog een beetje extra dip overheen te scheppen.
