Recept voor Arteflame-mayonaise

Invoering

Zelfgemaakte mayonaise is romig, rijk en oneindig veel lekkerder dan mayonaise uit de winkel. Door het op de Arteflame-grill te bereiden, kunt u de smaak verbeteren met een vleugje geroosterde knoflook of geïnfuseerde oliën. Dit eenvoudige recept resulteert in een fluweelzachte smaakmaker die perfect is voor hamburgers, sandwiches of dips.

Ingrediënten

• 1 grote eidooier
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 eetlepel citroensap (of witte azijn)
• 1 kopje neutrale olie (zoals koolzaadolie of druivenpitolie)
• Zout, naar smaak
• Optioneel: 1 teentje geroosterde knoflook, geplet (voor een rokerige smaak)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Start uw Arteflame grill door drie papieren servetten in plantaardige olie te weken en ze onder gestapeld brandhout aan te steken. Laat de grill 20 minuten opwarmen.
2. Rooster de (optioneel) knoflook door deze ongepeld op de buitenste rand van de grill te leggen gedurende 5-6 minuten, totdat hij zacht en licht geblakerd is.

Stap 2: Bereid de basis voor

1. Klop in een middelgrote kom de eidooier, Dijonmosterd en citroensap tot een glad en schuimig mengsel.
2. Als u geroosterde knoflook gebruikt, pelt u de teentjes knoflook, prakt u ze tot een pasta en roert u deze door het mengsel.

Stap 3: Emulgeer de mayonaise

1. Voeg langzaam de olie toe, een paar druppels per keer, terwijl u krachtig klopt. Zorg ervoor dat de olie volledig is opgenomen voordat u meer toevoegt om een ​​stabiele emulsie te behouden.
2. Zodra het mengsel dikker begint te worden, kunt u de olie langzaam en gestaag toevoegen. Blijf kloppen tot alle olie is opgenomen en de mayonaise romig en dik is.

Stap 4: Kruiden en aanpassen

1. Proef de mayonaise en voeg eventueel zout toe.
2. Voor een dunnere consistentie kunt u er een theelepel warm water door roeren.

Stap 5: Serveren of bewaren

1. Gebruik de mayonaise direct of doe deze in een schone, luchtdichte verpakking.
2. Maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Tips

• Ingrediënten voor kamertemperatuur: Zorg ervoor dat de eidooier en de olie op kamertemperatuur zijn, zodat de emulsie beter kan worden gevormd.
• Smaakvariaties: Experimenteer met verrijkte oliën of kruiden voor unieke smaken.
• Klop voortdurend: Door de emulsie stevig en gelijkmatig te kloppen, voorkomt u dat deze breekt.

Variaties

1. Knoflook-aioli: Voeg meer geroosterde knoflook toe voor een sterke, rokerige knoflooksmaak.
2. Kruidenmayonaise: Roer er fijngehakte verse kruiden door, zoals peterselie, dille of bieslook.
3. Pittige Mayonaise: Voeg een snufje Sriracha of cayennepeper toe voor een pittige smaak.
4. Citrusmayonaise: Gebruik limoen- of sinaasappelsap in plaats van citroen voor een pittige twist.
5. Truffelmayonaise: Voeg een paar druppels truffelolie toe voor een aardse, luxueuze toets.

Koppelingen

• Hamburgers: Gebruik als romige topping voor gegrilde hamburgers of sandwiches.
• Frietjes: Serveer als dip voor frietjes of gebakken aardappelen.
• Zeevruchten: Combineer met gegrilde garnalen, crabcakes of zalm.
• Groenten: Gebruik als dressing voor gegrilde groenten of als basis voor koolsalade.

Conclusie

Mayonaise maken op de Arteflame grill voegt een unieke draai toe aan deze klassieke smaakmaker. Of u het nu puur of met rokerige smaken lekker vindt, het is een veelzijdige toevoeging aan uw culinaire arsenaal.