Arteflame Gegrilde lamb Shank Navarin Recept

Invoering

Lamb Shank Navarin is een klassiek Frans gerecht met malse lamsbouten gestoofd met wortelgroenten in een rijke, hartige saus. Door de lamsbouten op de Arteflame te grillen voordat u ze braadt, voegt u een rokerige diepte toe aan deze troostende, elegante stoofpot.

---

Ingrediënten

Voor het Lam:

• 4 lamsbouten
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels plantaardige olie

Voor de saus:

• 2 eetlepels boter
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 grote wortels, geschild en in plakjes gesneden
• 2 pastinaken, geschild en in plakjes gesneden
• 1 kopje zilveruitjes, gepeld
• 2 kopjes kippen- of lamsbouillon
• 1 kopje droge witte wijn
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 bouquet garni (tijm, peterselie en laurierblad samengebonden)
• 1 eetlepel bloem
• 1 tl suiker (optioneel, om de zuurgraad in evenwicht te brengen)

Voor garnering:

• Verse peterselie, gehakt

---

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Steek de Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.
2. Vet de vlakke kookplaat licht in met plantaardige olie.

---

Stap 2: Schroei de lamsbouten dicht

1. Bestrooi de lamsbouten royaal met zout en peper.
2. Leg de lamsbouten in het hete midden van de kookplaat en braad ze aan alle kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
3. Leg de lamsbouten op een koelere plek of haal ze van de grill en zet ze apart.

---

Stap 3: Sauteer de groenten

1. Voeg boter toe aan de middelhoge warmtezone van de kookplaat.
2. Fruit de fijngesneden ui en knoflook 2-3 minuten tot ze geurig zijn.
3. Voeg de wortels, pastinaken en zilveruitjes toe en bak 5-6 minuten, tot ze licht gekarameliseerd zijn.

---

Stap 4: Maak de saus

1. Gebruik een kleine koekenpan of maak de saus direct op het fornuis.
2. Strooi de bloem over de groenten en roer goed tot ze helemaal bedekt zijn.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en laat 1 minuut koken.
4. Giet geleidelijk de witte wijn erbij en schraap alle aangekoekte restjes van de kookplaat.
5. Voeg de bouillon, het kruidentuiltje en de suiker (indien gebruikt) toe en roer tot het geheel gemengd is.

---

Stap 5: Stoof het lamsvlees

1. Doe de gebakken lamsbouten en de saus in een hittebestendige braadpan of hapjespan.
2. Plaats de pan op het koelere gedeelte van de Arteflame-grill en dek af met een deksel of aluminiumfolie.
3. Laat het geheel 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen. Draai de schenkels af en toe om, tot het lamsvlees mals is en van het bot valt.

---

Stap 6: Serveren

1. Verwijder het bouquet garni en gooi het weg.
2. Leg de lamsbouten op het bord met de groenten en giet de rijke saus eroverheen.
3. Garneer met gehakte peterselie en serveer warm met knapperig brood of aardappelpuree.

---

Tips voor perfecte lamsbout Navarin

1. Zelfs schroeiend:Braad de lamsbouten goed dicht om de sappen vast te houden en de smaak te versterken.
2. Zachtjes laten sudderen:Braad het op laag vuur tot een mals, sappig lamsvlees ontstaat.
3. Pas de consistentie van de saus aan: Indien nodig kunt u de saus dikker maken met wat extra bloem of hem inkoken door hem een ​​paar minuten onafgedekt te laten sudderen.

---

Variaties

1. Rode wijn Navarin: Gebruik rode wijn in plaats van witte wijn voor een diepere smaak.
2. Gekruide NavarinVoeg een snufje komijn of kaneel toe voor een warme, aromatische twist.
3. Lente Navarin: Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd verse erwten en sperziebonen toe.
4. Vegetarische NavarinVervang lamsvlees door stevige wortelgroenten en champignons.
5. Extra kruidenVoeg rozemarijn of salie toe voor een kruidige noot.

---

Koppelingen

• ZijkantenServeer met romige aardappelpuree, polenta of knapperig Frans brood.
• Drankjes: Combineer met een stevige rode wijn, zoals Bordeaux of Syrah.
• Salades: Serveer met een lichte groene salade of gegrilde asperges.

---

Conclusie

Arteflame Grilled Lamb Shank Navarin combineert klassieke Franse techniek met rokerige smaken van de grill. Dit stevige en smaakvolle gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of een troostend weekendmaal.