Chipotle Chili Con Carne op de Arteflame Grill
Chipotle Chili Con Carne geeft een rokerige, pittige draai aan het klassieke gerecht door chipotlepepers en een gedurfde mix van kruiden toe te voegen. Door het op de Arteflame-grill te koken, worden de rijke smaken intenser en krijgt de chili een verbazingwekkende diepte. Dit stevige en smaakvolle gerecht is perfect om buiten te grillen.
Ingrediënten:
- 2 pond runderribstuk, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 chipotlepepers in adobosaus, fijngehakt
- 1 blik (425 gram) gepelde tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels chilipoeder
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel gemalen oregano
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 eetlepel appelazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Verse koriander, ter garnering
- Limoenpartjes, om te serveren
Instructies:
1. Bereid de Arteflame Grill voor
Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill. Week drie papieren servetten in plantaardige olie, leg ze in de grill en stapel er brandhout op. Steek de grill aan en laat hem ongeveer 20 minuten opwarmen, waarbij u verschillende warmtezones voorbereidt voor het dichtschroeien op hoge temperatuur en het zachtjes laten sudderen.
2. Braad het rundvlees aan
Bestrooi de rundvleesblokjes met zout en zwarte peper. Verhit plantaardige olie in een gietijzeren braadpan op het platte fornuis. Zodra de olie heet is, braad je het rundvlees in porties tot het aan alle kanten bruin is. Haal het uit de pan en zet het aangebraden rundvlees apart.
3. Fruit de uien en knoflook
Voeg in dezelfde pan de gesneden uien toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook en de gesneden chipotlepepers in adobosaus toe en bak nog een minuut om de rokerige smaken vrij te laten komen.
4. Voeg kruiden en tomaten toe
Roer chilipoeder, komijn, gerookte paprika, oregano en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor. Rooster de kruiden ongeveer 1 minuut en voeg dan de tomatenpuree, geplette tomaten en runderbouillon toe. Roer om alle ingrediënten te mengen.
5. Laat de chili sudderen
Doe het aangebraden rundvlees terug in de Dutch oven. Zet de pan op een koelere zone op het vlakke fornuis voor een lage, gelijkmatige hitte en laat de chili 1,5-2 uur sudderen, af en toe roerend. De chili zou dikker moeten worden en het rundvlees zou mals moeten worden.
6. Afmaken en serveren
Roer de appelciderazijn erdoor om de smaken in balans te brengen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de chili met verse koriander en limoenpartjes voor een pittige afdronk.
Tips:
- Gebruik Chipotle-pepers : Chipotle pepers voegen een rokerige hitte toe aan de chili, en balanceren de rijkdom van het rundvlees. Pas de hoeveelheid aan op basis van uw voorkeur voor kruiden.
- Langzaam laten sudderen : Laat de chili op een laag vuur garen op de koelere zones van de Arteflame-grill, tot het rundvlees mals is en er een dikke, smaakvolle saus ontstaat.
- Bruinen is de sleutel Zorg ervoor dat je het rundvlees goed dichtschroeit voordat je het laat sudderen. Dit geeft het gerecht meer diepte en houdt de sappen vast.
Variaties:
- Rokerige Chipotle Chili : Voeg 1 eetlepel vloeibare rook toe voor een nog intensere rooksmaak.
- Chorizo-Chipotle-Chili Vervang een deel van het rundvlees door gemalen chorizo voor een pittigere, rijkere chili.
- Chipotle Kalkoen Chili Vervang het rundvlees door kalkoengehakt voor een lichtere versie van dit rokerige gerecht.
- Vegetarische Chipotle Chili Vervang het rundvlees door verschillende soorten bonen en groenten, zoals zoete aardappelen en courgette.
- Chocolade Chipotle Chili Voeg tijdens de laatste 10 minuten van de kooktijd een klein stukje pure chocolade toe voor een rijke, complexe smaak.
Beste combinaties:
- Gegrilde maïsbroodjes of tortilla's
- Een portie gegrilde paprika's en uien
- Belegd met geraspte kaas, zure room of plakjes avocado
- Een koud Mexicaans biertje of margarita
