Invoering
Cacio e Pepe, wat "kaas en peper" betekent, is een eenvoudige maar decadente Italiaanse klassieker. Het koken van dit gerecht op de Arteflame-grill voegt een subtiele rokerigheid toe die de romige Pecorino Romano en gebarsten zwarte pepersmaken versterkt. Perfect voor een snelle, elegante maaltijd.
Ingrediënten
- 340 gram spaghetti of bucatini
- 1 1/2 kopje Pecorino Romano-kaas (fijn geraspt)
- 2 tl versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels boter
- Zout (voor pastawater)
- Optioneel: een scheutje olijfolie om te serveren
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan
- Steek uw Arteflame-grill aan door onder het brandhout servetten te leggen die zijn gedrenkt in plantaardige olie. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.
- Zet een pan met gezouten water klaar om de pasta te koken. Zet de pan op de rand van het vlakke kookvlak om het aan de kook te brengen.
Stap 2: Kook de pasta
- Voeg de spaghetti toe aan het kokende water en kook tot deze al dente is, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Houd ongeveer 1 1/2 kopje van het kookwater van de pasta apart voordat u de pasta afgiet.
Stap 3: Bereid de sausbasis voor
- Smelt de boter in een grote gietijzeren koekenpan aan de buitenrand van het Arteflame-kookvlak.
- Voeg de gemalen zwarte peper toe en rooster deze zachtjes gedurende ongeveer 1 minuut. Blijf roeren zodat de geur vrijkomt.
Stap 4: Pasta en saus combineren
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de geroosterde paprika en meng het geheel tot de pasta gelijkmatig bedekt is.
- Giet geleidelijk het bewaarde pastawater erbij, 1/4 kopje per keer, terwijl je de pasta omschept. Dit helpt om het mengsel los te maken en een zijdezachte saus te creëren.
Stap 5: Voeg kaas toe en maak af
- Strooi de geraspte Pecorino Romano beetje bij beetje over de pasta en blijf voortdurend roeren, zodat de kaas goed in de saus trekt.
- Blijf roeren tot de pasta bedekt is met een romige, glanzende saus. Voeg indien nodig meer pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Stap 6: Serveren
- Verdeel de Cacio e Pepe over de borden en garneer met extra Pecorino Romano en een snufje gemalen zwarte peper.
- Eventueel kunt u er een beetje olijfolie overheen sprenkelen voor een extra rijke smaak.
Tips
- Pastawater is de sleutel: Het zetmeelrijke water zorgt ervoor dat de kaas emulgeert en er een romige saus ontstaat.
- Kaaskwaliteit: Gebruik Pecorino Romano van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
- Werk snel: Meng de pasta met de kaas en het water goed door elkaar, zodat er geen klontjes ontstaan.
Variaties
- Truffel Cacio e Pepe: Besprenkel met truffelolie voor een luxe tintje.
- Citroen Cacio e Pepe: Voeg voor een frisse smaak een scheutje vers citroensap of -rasp toe.
- Pittige Cacio e Pepe: Voeg een snufje rode chilivlokken toe voor extra pit.
- Knoflook Cacio e Pepe: Voeg een fijngehakt teentje knoflook toe aan de boter en rooster het voordat u de peper toevoegt.
- Cacio e Pepe met kruiden: Voeg voor extra smaak verse peterselie of tijm toe.
Koppelingen
- Salade: Een eenvoudige rucolasalade met citroenvinaigrette vult de rijke smaak van de pasta aan.
- Wijn: Combineer met een frisse witte wijn, zoals Pinot Grigio, of een lichte rode wijn, zoals Chianti.
- Brood: Serveer met een sneetje knapperig ambachtelijk brood om de saus mee op te deppen.
Conclusie
Cacio e Pepe koken op de Arteflame grill geeft dit tijdloze recept een subtiele rokerigheid, wat een unieke draai geeft aan de rijke, kaasachtige en peperige smaak. Het is een eenvoudig maar elegant gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid.
