Arteflame rundvlees Bourguignon Recept: een gegrilde draai op een Franse klassieker

Invoering

Boeuf Bourguignon, een rijke en hartige stoofpot die beroemd is geworden door de Franse keuken, bestaat traditioneel uit langzaam gegaard rundvlees in rode wijn met groenten en aromatische kruiden. Door de Arteflame-grill te gebruiken, kunnen we een unieke rokerige smaak aan het gerecht toevoegen, waardoor de diepe, complexe smaak wordt versterkt. Deze versie behoudt alle klassieke elementen, maar voegt een gegrilde twist toe die deze troostende maaltijd naar een hoger niveau tilt.

Ingrediënten

Voor het rundvlees:

• 2 pond runderribstuk, in blokjes van 5 cm gesneden
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 plakjes dik gesneden spek, in blokjes
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortelen, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels bloem
• 2 kopjes rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
• 2 kopjes runderbouillon
• 1 laurierblad
• 3 takjes verse tijm
• 8-10 zilveruitjes, gepeld
• 1/2 pond cremini-champignons, gehalveerd
• 2 eetlepels boter
• Verse peterselie ter garnering

Instructies

1. Steek de grill aan

Begin met het aansteken van uw Arteflame grill om hem klaar te maken voor het koken. U hebt verschillende warmtezones nodig: het middelste grillrooster moet heet genoeg zijn om het rundvlees te schroeien, terwijl de buitenste vlakke kookplaat op een lagere, sudderende temperatuur moet worden ingesteld.

2. Kruid en schroei het rundvlees

Bestrooi de rundvleesblokjes royaal met zout en peper. Besprenkel het middelste grillrooster met olijfolie en braad het rundvlees in porties aan, zodat elk stukje een diepe, goudbruine korst krijgt. Leg het rundvlees, nadat het is aangebraden, op de buitenste vlakke kookplaat om te rusten.

3. Bak het spek en de groenten

Plaats een gietijzeren koekenpan of pan op het vlakke fornuis. Voeg de in blokjes gesneden spek toe en bak tot ze knapperig zijn. Haal het spek eruit en zet het apart, laat het gesmolten vet in de pan. Doe in dezelfde pan de gesnipperde ui, gehakte knoflook en gesneden wortelen. Bak tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren.

4. Bouw de stoofpot

Roer de tomatenpuree door het groentemengsel en laat het ongeveer 2 minuten koken. Strooi de bloem over het mengsel en roer goed, laat het nog een minuut koken. Giet geleidelijk de rode wijn erbij en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan. Voeg de runderbouillon, laurierblad en tijm toe. Roer tot het gemengd is.

5. Laat de boeuf bourguignon sudderen

Voeg de gebakken rundvleesblokjes terug toe aan de pan, samen met de knapperige bacon. Roer alles door elkaar en verplaats de pan naar de buitenste rand van de Arteflame-grill, waar de hitte lager is. Bedek de pan met een deksel en laat de stoofpot zachtjes sudderen gedurende 2 tot 2,5 uur, of totdat het rundvlees mals is en de smaken zijn samengesmolten.

6. Bereid de champignons en zilveruitjes voor

Terwijl de stoofpot suddert, bak je de zilveruitjes en cremini-champignons in boter op het platte fornuis tot ze goudbruin en mals zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zodra het rundvlees mals is, voeg je de champignons en uien toe aan de stoofpot en roer je tot ze gemengd zijn.

7. Afmaken en serveren

Haal het laurierblad en de takjes tijm uit de stoofpot. Proef en breng indien nodig op smaak. Garneer de Boeuf Bourguignon voor het serveren met versgehakte peterselie.

8. Serveren

Serveer de Boeuf Bourguignon warm, met knapperig brood, aardappelpuree of geboterde noedels om de rijke, smaakvolle saus op te nemen.

Tips

• Gebruik goede wijn: Kies een rode wijn die u graag drinkt, omdat deze de smaak van het gerecht sterk beïnvloedt.
• Op lage temperatuur en langzaam koken:De sleutel tot mals rundvlees met een rijke smaak is langzaam garen, dus wees geduldig en laat de stoofpot sudderen tot het perfect is.
• Maak vooruitBoeuf Bourguignon smaakt vaak het lekkerst de volgende dag, dus overweeg om het een dag van tevoren te maken.

Receptvariaties

1. Boeuf Bourguignon met wortelgroenten

Voeg wortelgroenten zoals pastinaken en rapen toe aan de stoofpot voor een extra stevige en aardse smaak.

2. Boeuf Bourguignon met wilde paddenstoelen

Vervang de kastanjechampignons door verschillende wilde paddenstoelen, zoals cantharellen, eekhoorntjesbrood of shiitake, voor een diepere, houtachtige smaak.

3. Pittige Boeuf Bourguignon

Voeg een snufje cayennepeper of een paar scheutjes hete saus toe aan de stoofpot voor een subtiele, pittige smaak.

4. Lam Bourguignon

Vervang het rundvlees door lamsvlees voor een andere variant op dit klassieke gerecht, met een iets wilderige smaak.

5. Vegetarische Bourguignon

Vervang het rundvlees door een mix van stevige groenten en gebruik groentebouillon en rode wijn voor een heerlijke vegetarische versie.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Romige aardappelpuree, geboterde eiernoedels of geroosterde knoflookaardappelen
• Drankje: Een volle rode wijn zoals Pinot Noir of een krachtige Cabernet Sauvignon
• Nagerecht: Chocolademousse of een klassieke tarte tatin

Conclusie

Deze Arteflame Beef Bourguignon is een heerlijke mix van traditionele Franse kookkunst en de rijke, rokerige smaken die alleen grillen kan geven. Perfect voor een gezellig diner, dit gerecht brengt warmte en comfort met elke hap.