Arkansas esdoorn-gemarineerde eendenpoten op de arteflame

Invoering

Maak je klaar om echt buiten koken te ervaren met Arkansas-stijl esdoorn-gemarineerde eendenpoten, langzaam tot in de perfectie gegrild op de Arteflame grill. De rijke smaken van wilde eend versterkt met een zoete en hartige esdoorn glazuur brengen de ware essentie van open vuur grillen naar boven. Deze stapsgewijze handleiding zorgt ervoor dat je eendenpoten sappig en vol met ongelooflijke rokerige smaak zijn terwijl je gebruikmaakt van de unieke hoge hitte schroeimogelijkheden van de Arteflame grill.

Ingrediënten

• 4 wilde eendenpoten
• 1/3 kopje pure ahornsiroop
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/4 kopje gesmolten boter (om te koken)
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 tl koosjer zout

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill, stapel er brandhout op en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat gelijkmatig heet is en het middelste grillrooster een gloeiendhete temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Marineer de eendenpoten

1. Meng in een kom de ahornsiroop, knoflook, Dijonmosterd, sojasaus, appelazijn, gerookte paprika, zout en zwarte peper.
2. Leg de eendenpoten in een ondiepe schaal en bestrijk ze grondig met de marinade.
3. Dek af en laat het minimaal 4 uur in de koelkast staan, maar voor een diepere smaak kun je het beter een hele nacht laten staan.

Stap 3: De eendenpoten aanbraden

1. Haal de eendenpoten uit de marinade en dep ze droog.
2. Leg ze op het middelste grillrooster en laat ze op een hoge temperatuur van 375°C dichtschroeien.
3. Bak elke kant 1 tot 2 minuten, zodat de sappen behouden blijven en er een mooi korstje ontstaat.

Stap 4: Langzaam grillen tot perfectie

1. Leg de gebakken eendenpoten op de bakplaat rondom het grillrooster.
2. Bestrijk ze met gesmolten boter voor een extra romige smaak.
3. Laat ze langzaam garen en draai ze af en toe om. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten, totdat de kerntemperatuur 74°C is.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de eendenpoten uit de oven wanneer ze 15°F onder de gewenste kerntemperatuur zijn (ongeveer 150°F).
2. Laat ze 10 minuten rusten, ze zullen nog een beetje garen.
3. Serveer warm met uw favoriete gegrilde groenten en rustiek brood.

Tips

• Voor extra knapperigheid kunt u het vel elke 10 minuten met wat extra boter bestrijken.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Leg groenten zoals spruitjes of zoete aardappelen op de bakplaat naast de eendenpoten, zodat alles in één keer wordt gegrild.
• Laat de eend na het koken een paar minuten rusten, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

• Gerookte Bourbon Eend: Vervang ahornsiroop door bourbon en voeg een snufje bruine suiker toe voor een diepere, rokerige glans.
• Pittige Honing Eend: Vervang de ahornsiroop door honing en voeg een theelepel cayennepeper toe voor een pittige smaak.
• Aziatisch geïnspireerde eend: Gebruik Hoisinsaus in plaats van ahornsiroop en garneer met sesamzaadjes en groene uien.
• Eend met knoflook en kruidenboter: Laat de ahornsiroop weg en smeer de eendenpoten in met een mengsel van knoflook, rozemarijn en tijmboter.
• Eend met citrusglazuur: Voeg sinaasappelschil en een scheutje sinaasappelsap toe aan de marinade voor een frisse, citrusachtige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Met boter geglazuurde zoete aardappelen
• Rustiek zuurdesembrood
• Een glas volle rode wijn zoals Pinot Noir

Conclusie

Met de Arteflame grill is het koken van Arkansas-stijl esdoorn-gemarineerde eendenpoten nog nooit zo makkelijk of smaakvol geweest. Het dichtschroeien op hoge temperatuur houdt de sappen vast, terwijl de gelijkmatige warmteverdeling van de bakplaat zorgt voor perfecte gaarheid. Of u nu kookt voor een speciale gelegenheid of gewoon geniet van een weekendbarbecue, dit recept zal elke keer weer indruk maken.