Arkansas Hickory-gerookte borst op de Arteflame Grill

Inleiding

Voor een echte Barbecue-ervaring in Arkansas is deze hickory-gerookte borst langzaam gegrild tot sappige perfectie op de Arteflame-grill. Met de hoge hitte van het middelste grillrooster kunt u een steakhouse-kwaliteit schralingsbevestiging bereiken om de smaak op te sluiten voordat u de borst op het platte kookplaat afmaakt. Deze methode zorgt voor een prachtig gekarameliseerde korst met een zacht, rokerig interieur.

ingrediënten

• 1 hele runderborst (12-14 lbs)
• 2 eetlepel koosjer zout
• 2 eetlepels zwarte peper
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepels gerookte paprika
• 1 eetlepels bruine suiker
• 1 TSP Cayenne Pepper
• 2 el boter (voor koken)
• Hickory Wood -brokken

instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill

voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en plaats ze in het midden van de grill.
2. Stapel Hickory -brandhout over de geweekte servetten.
3. Licht de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten vaststellen.

Stap 2: Kruid de brisket

1. Combineer in een kom zout, zwarte peper, knoflookpoeder, gerookte paprika, bruine suiker en cayennepeper.
2. Wrijf het mengsel gelijkmatig over de hele borst.

Stap 3: Sear the Brisket

1. Plaats de borst op het middelste grillrooster van de arteflame op 1.000 ° F.
2. Sear voor ongeveer 5 minuten per kant om sappen te vergrendelen en een rijke korst te ontwikkelen.

Stap 4: Slow Cook op het platte kookplaat

1. Verplaats de aangebraden borst naar het buitenste platte kookplaat.
2. Plaats Hickory Wood -brokken op het vuur om de rokerigheid te verbeteren.
3. Kook laag en langzaam, flippen af ​​en toe gedurende ongeveer 5-6 uur, handhaven een gelijkmatige temperatuur.
4. Borstel de borst af en toe met gesmolten boter om hem vochtig te houden.

Stap 5: Rust en serveer

1. Verwijder de borst wanneer de interne temperatuur 190 ° F bereikt.
2. Laat het minimaal 30 minuten rusten voordat u snijdt.
3. Snijd tegen het graan en serveer.

tips

• Verwijder altijd de borst wanneer deze 15 ° F onder de gewenste temperatuur is om overdracht te koken.
• Gebruik een vleeshermometer om de temperatuur nauwkeurig te bewaken.
• Laat de wrijf minimaal 1 uur op de borst zitten voordat je voor een betere smaakpenetratie grilt.

variaties

1. honing-geglazuurde borst: Voeg 2 eetlepels honing toe aan de kruidenmix voor een zoet-roky korst.
2. Spicy Chipotle Brisket: Voeg 1 eetlepels chipotle poeder en een scheutje komijn toe voor een vetgedrukte kick.
3. kruid-geïnfuseerde borst: Meng in verse tijm en rozemarijn voor een meer aromatisch profiel.
4. bourbon-geglazuurde borst: Borstel de borst met een bourbonglazuur gedurende de laatste 30 minuten koken.
5. Texas-stijl Brisket: gebruik alleen zout en zwarte peper voor een eenvoudigere, meer traditionele aanpak.

Beste paren

• Gegrilde maïs op de cob
• gerookte mac en kaas
• WARME POTAPTEN SALADE
• Gegrilde Texas Toast
• Een rokerige bourboncocktail

Conclusie

Koken Hickory-gerookte borst op de Arteflame-grill levert een smaakvolle, zachte barbecuefeest. Door de reverse-afdelingsmethode te gebruiken, creëert u een perfect gekarameliseerde korst terwijl u de binnenkant vochtig en sappig houdt. Serveer deze authentieke Arkansas -borst bij uw volgende bijeenkomst en maak indruk op uw gasten met uw grillvaardigheden.