Gegrilde hertenrug uit Arkansas

Invoering

Gegrilde hertenrug is een smaakvol en mals gerecht dat de natuurlijke smaak van mager hertenvlees naar boven haalt. Door de Arteflame grill te gebruiken, bereiken we een perfecte steakhouse-kwaliteit schroeiing op meer dan 1.000°F, waarbij de sappen worden vastgehouden voordat ze perfect worden afgewerkt op de vlakke kookplaat. Deze methode zorgt voor de meest sappige, rijke en rokerige smaken, perfect voor elk feest in de buitenlucht.

Ingrediënten

• 2 pond hertenrug
• 2 eetlepels boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel worcestersaus

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Marineer de hertenrug

1. Meng in een kom boter, knoflook, rozemarijn, tijm, zout, zwarte peper, gerookte paprika, Dijonmosterd en Worcestersaus.
2. Wrijf de marinade rijkelijk over de hertenrug.
3. Laat het minimaal 30 minuten rusten, zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 3: Het hertenvlees aanbraden

1. Leg het hertenrugstuk op het middelste grillrooster.
2. Bak elke kant ongeveer 1-2 minuten, totdat er een donkerbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Omgekeerd schroeien tot in de perfectie

1. Leg het aangebraden hertenvlees op de Arteflame-kookplaat.
2. Bak tot de kerntemperatuur 52°C bedraagt ​​voor medium-rare.
3. Haal het vlees van de grill als de kerntemperatuur 43°C bedraagt, zodat er rekening kan worden gehouden met eventuele nagaring.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Laat het hertenvlees 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
2. Snijd het vlees tegen de draad in en serveer het direct.

Tips

• Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat u het gaat grillen, zodat het gelijkmatig gaart.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te weten dat het vlees gaar is.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u hickory- of eikenhout aan het vuur toevoegen.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een betere smaak.

Variaties

1. Pittige Cajun: Voeg 1 tl cayennepeper en 1 tl gerookte paprika toe voor een pittige smaak.
2. Knoflookboter: Bestrijk het vlees tijdens het grillen met gesmolten knoflookboter.
3. Balsamico Glazuur: Besprenkel het gerecht voor het serveren met een balsamico-reductie voor een zoete en pittige smaak.
4. Esdoorn bourbon: Marineer het hertenvlees in ahornsiroop en bourbon voor een rijke, rokerige smaak.
5. Aziatische Fusion: Gebruik sojasaus, gember en sesamolie voor een unieke twist.

Conclusie

Het grillen van hertenrug op de Arteflame grill levert ongeëvenaarde smaak en malsheid op. Door de hoge-hitte schroeimethode gevolgd door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, blijft uw vlees sappig en vol van smaak. Probeer verschillende variaties om spannende wendingen aan uw gerecht toe te voegen.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges
• Zoete aardappelpuree
• Geroosterde spruitjes
• Rode wijn (Cabernet Sauvignon of Malbec)
• Champignons met knoflookboter