Arkansas Gegrilde kwartel met bourbonglazuur

Invoering

Verwen uw smaakpapillen met deze perfect gegrilde kwartel in Arkansas-stijl, doordrenkt met een rijke bourbonglazuur. Dit recept maakt optimaal gebruik van de hoge-temperatuur-schroeicapaciteit van de Arteflame-grill om de smaak vast te houden en het vlees sappig en mals te houden. Door de omgekeerde schroeitechniek te gebruiken, wordt uw kwartel perfect gekookt en de rokerigheid van de open vlammen voegt een onweerstaanbare diepte van smaak toe. Of u nu nieuw bent met grillen of een doorgewinterde professional, dit gerecht zal zeker indruk maken op elk gezelschap.

Ingrediënten

• 4 hele kwartels, schoongemaakt en drooggedept
• 1/4 kopje bourbon
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 el boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de bourbonglazuur voor

1. Meng in een kleine kom de bourbon, gesmolten boter, honing, sojasaus, Dijonmosterd, gehakte knoflook, gerookte paprika, cayennepeper, zout en zwarte peper.
2. Zet de helft van het glazuur apart om te bestrijken.

Stap 3: Marineer de kwartel

1. Leg de kwartels in een ondiepe schaal en bestrijk ze met de helft van de bourbonglazuur.
2. Laat het 15 minuten staan ​​terwijl de grill verder opwarmt.

Stap 4: Schroei de kwartel dicht

1. Leg de kwartels op het middelste grillrooster en laat ze ongeveer 1-2 minuten per kant dichtschroeien.
2. Zodra ze mooi gekarameliseerd zijn, legt u ze op de buitenste, vlakke bakplaat om verder te garen.

Stap 5: Kook tot in de perfectie

1. Bestrijk de kwartels af en toe met de overgebleven bourbonglazuur.
2. Kook tot de kerntemperatuur 57°C bedraagt ​​(na het rusten stijgt de temperatuur tot 65°C).
3. Haal het vlees van de grill en laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de exacte gaarheid.
• Laat het vlees altijd even rusten voordat u het serveert, zodat de sappen behouden blijven.
• Voor extra smaak kunt u er gegrilde citroenhelften bij serveren.

Variaties

1. Pittige Honingkwartel: Voeg extra cayennepeper toe en vervang de honing door hete honing.
2. Kwartel met kruidenMarineer de kwartel met verse tijm, rozemarijn en salie.
3. Geglazuurde kwartel met esdoornsiroopVervang de honing door ahornsiroop voor een rijkere glazuur.
4. Aziatisch geïnspireerde kwartel: Gebruik hoisinsaus en vijfkruidenpoeder in het glazuur.
5. Gerookte BBQ kwartel: Vervang bourbon door een rokerige BBQ-saus voor een verrassende twist.

Beste combinaties

• Geroosterde zoete aardappelen
• Gegrilde asperges
• Rokerige bourboncocktail
• Boterachtige aardappelpuree
• Gegrilde perziken met kaneel

Conclusie

Kwartel grillen op de Arteflame is een game-changer, die zorgt voor een prachtig geschroeid exterieur en sappig interieur. De bourbon-glazuur past perfect bij het delicate vlees. Steek uw grill aan, probeer dit recept en verras uw gasten met een gastronomische maaltijd in de buitenlucht.