Arkansas Buffalo River Elk Burgers on the Arteflame Grill

Invoering

Deze sappige, smaakvolle Arkansas Buffalo River Elk Burgers worden perfect gegrild op de Arteflame. Met een steakhouse-kwaliteit schroei van het middelste grillrooster, gevolgd door een perfecte afwerking op de vlakke kookplaat, zijn deze elk burgers zowel mals als vol met heerlijke, rokerige smaak.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen elandenvlees
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1 eetlepel worcestersaus
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• 4 briochebroodjes
• 1 kopje rucola
• 1 tomaat, in plakjes
• 1/2 rode ui, in plakjes gesneden
• 4 plakjes cheddar kaas
• 1/4 kopje mayonaise
• 2 eetlepels Dijonmosterd

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de elandenpasteitjes voor

1. Meng in een grote mengkom het elandengehakt, zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en worcestersaus.
2. Meng voorzichtig tot alles net gemengd is en vorm er vervolgens vier even grote burgers van.

Stap 3: Bak de elandenburgers

1. Doe een klein klontje boter op het middelste grillrooster.
2. Bak elke elandenburger 1 minuut per kant op 380°C, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke plaat verder garen

1. Leg de gebakken burgers op de bakplaat.
2. Blijf koken totdat de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.
3. Voor medium-rare haal je de burgers uit de oven als ze een temperatuur van 52°C hebben bereikt (na het rusten rijzen ze tot een temperatuur van 57°C).

Stap 5: Rooster de broodjes

1. Leg de briochebroodjes met de snijkant naar beneden op de bakplaat.
2. 1-2 minuten roosteren tot ze goudbruin zijn.

Stap 6: Stel de hamburgers samen

1. Besmeer elk geroosterd broodje met mayonaise en Dijonmosterd.
2. Leg de gebakken elandenburgers op het onderste broodje en bedek met een plak cheddarkaas.
3. Voeg rucola, plakjes tomaat en rode ui toe.
4. Dek af met het bovenste broodje en serveer direct.

Tips

• Elandenvlees is mager, dus meng de burgers niet te veel, zodat ze mals blijven.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Laat de burgers na het bakken 5 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Leg voor extra smaak een klontje boter op elke burger terwijl u ze laat rusten.
• Gebruik briochebroodjes van hoge kwaliteit om de algehele smaakbeleving te verbeteren.

Variaties

1. Pittige elandenburgerVoeg 1/2 tl cayennepeper en 1 el hete saus toe aan het vleesmengsel.
2. BBQ-elandenburger: Meng er 2 eetlepels BBQ-saus door en garneer met gekarameliseerde uien.
3. Mediterrane elandenburger: Voeg 1 tl oregano en verkruimelde fetakaas toe.
4. Gerookte Bacon Elandenburger: Beleg met knapperig spek en gerookte Goudse kaas.
5. Champignon Zwitserse Elandenburger: Bak de champignons op de platte bakplaat en bestrooi ze met Zwitserse kaas.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes gegrild op de vlakke kookplaat
• Gegrilde maïskolf met knoflookboter
• Een fris ambachtelijk bier uit Arkansas
• Gegrilde asperges met balsamico-glazuur
• Zelfgemaakte coleslaw met een pittige azijndressing

Conclusie

Door deze Buffalo River Elk Burgers op de Arteflame te grillen, komen hun natuurlijke smaken het beste tot hun recht. Door gebruik te maken van de hoge temperatuur schroei en de nauwkeurige warmtecontrole van de vlakke bakplaat, krijgt u elke keer de meest malse en sappige elkburgers.