Gerookte forel uit Alaska op de grill

Invoering

Ervaar de delicate, rokerige smaken van verse Alaska-forel die perfect is gegrild op de Arteflame-grill. Deze methode houdt het vocht vast en geeft de vis een prachtig goudbruin korstje. Zonder dat er een deksel nodig is, laat de Arteflame-grill de forel precies de juiste hoeveelheid rokerigheid absorberen voor een overheerlijk resultaat.

Ingrediënten

• 2 hele Alaska-forellen, schoongemaakt en uitgehold
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 citroen, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 kopje hickory- of appelhoutsnippers

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet plantaardige olie over drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de forel voor

1. Spoel de forel af en dep hem droog.
2. Bestrijk de binnen- en buitenkant met gesmolten boter.
3. Op smaak brengen met zeezout en zwarte peper.
4. Vul de buikholte met schijfjes citroen, gehakte knoflook, dille en peterselie.

Stap 3: Grill de forel

1. Leg de forel in het midden van de pan en bak hem 2-3 minuten per kant.
2. Leg de forel op de buitenste bakplaat voor indirecte bereiding.
3. Voeg houtsnippers toe aan het vuur voor extra rook.
4. Bak het ongeveer 15-20 minuten, waarbij u het af en toe omdraait, tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt.

Stap 4: Laten rusten en serveren

1. Haal de forel van de grill wanneer deze een temperatuur van 54°C heeft bereikt.
2. Laat het 5 minuten rusten, want het zal nog verder garen tot een temperatuur van 63°C.
3. Warm serveren met verse partjes citroen.

Tips

• Week houtsnippers 30 minuten in water voordat u ze gaat grillen. Zo wordt de rokerigheid versterkt.
• Gebruik een vismandje om vastplakken te voorkomen.
• Grill indien nodig aan de buitenste randen van de kookplaat voor een zachtere warmte.

Variaties

• Citrus Kruiden Forel: Voeg verse tijm en sinaasappelschijfjes toe voor een citrusachtige twist.
• Pittige Cajun Forel: Bestrijk de forel met Cajun-kruiden en gril hem zoals aangegeven.
• Knoflookboter Forel: Voeg meer boter en knoflook toe voor een rijkere smaak.
• Forel op Aziatische wijze: Marineer ze in sojasaus, gember en sesamolie voordat u ze grilt.
• Gerookte esdoornforel: Bestrijk de forel met ahornsiroop voordat u hem op indirecte warmte zet.

Conclusie

Het grillen van hele Alaska-forellen op de Arteflame levert perfect rokerige, sappige en smaakvolle resultaten op. De combinatie van hoge schroeiing en zacht koken op de vlakke bakplaat zorgt elke keer voor sappige en schilferige vis.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Geroosterde krieltjes
• Verse groene salade met vinaigrette
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Zelfgemaakte tartaarsaus