Alaska rookte sockeye zalm op de Arteflame Grill

Invoering

Geniet van de diepe, rokerige smaken van vers gegrilde Alaska Sockeye Salmon. Met dit recept bereikt u de perfecte schroei- en rijke houtgestookte smaak direct op de Arteflame-grill, wat elke keer weer een overheerlijk resultaat oplevert.

Ingrediënten

• 2 Alaska sockeye zalmfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 citroen, in plakjes
• Houtblokken (appelhout of els)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar om te koken.

Stap 2: Kruid de zalm

1. Bestrijk de zalmfilets met gesmolten boter.
2. Bestrooi de filets gelijkmatig met zeezout, zwarte peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.
3. Voeg voor extra smaak verse dille toe.

Stap 3: Schroei de zalm dicht

1. Zodra het vuur brandt, legt u de zalmfilets met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster gedurende ongeveer 1 minuut, zodat ze mooi dichtgeschroeid zijn.
2. Draai ze nog eens 30 seconden om, zodat de sappen snel worden opgenomen.

Stap 4: Roken en koken tot in de perfectie

1. Leg de gebakken zalm op het koelere buitenste gedeelte van de platte bakplaat.
2. Voeg houtblokjes toe aan het vuur om de rooksmaak te versterken.
3. Laat de zalm langzaam garen tot de kerntemperatuur 49°C is (uiteindelijk 57°C).

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de zalm van de grill en laat hem 5 minuten rusten, zodat de temperatuur kan oplopen tot 57°C.
2. Serveer met schijfjes citroen voor een fris en fris contrast.

Tips

• Gebruik stukjes appel- of elzenhout voor een traditionele rokerige smaak.
• Sla de rusttijd niet over; dit helpt om het vocht en de malsheid te behouden.
• Voor een knapperig korstje, braadt u het vlees met de velkant naar beneden nog 30 seconden extra op het middelste rooster.
• Gebruik altijd een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat het vlees perfect gaar is.

Variaties

1. Kruiden-geïnfuseerd: Voeg rozemarijn en tijm toe tijdens het koken voor een aromatischere ervaring.
2. Pittige kickMeng cayennepeper en chilivlokken door je kruidenmengsel.
3. Esdoorn geglazuurdBestrijk de zalm voor het grillen met een mengsel van ahornsiroop en Dijonmosterd.
4. Citrus-explosie: Gebruik sinaasappelschil en limoensap voor een heldere, pittige afdronk.
5. Knoflookboter: Voeg meer knoflookpoeder toe en bestrijk met extra boter voor een rijkere smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Zoete aardappelen uit de houtoven
• Verkoolde maïskolven
• Verse rucolasalade met balsamicodressing
• Frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc

Conclusie

Sockeye zalm perfect gegrild op de Arteflame brengt een ongeëvenaarde smaak naar boven. Met de omgekeerde schroeimethode sluit u alle sappen in terwijl u geniet van die rokerige houtgestookte essentie. Serveer het vers en verras iedereen met uw grillvaardigheden!