Alaska gegrilde walvissteaks – traditionele Inuit-stijl

Invoering

Ervaar de rijke, diepe smaken van Alaska met dit traditionele Inuit-stijl gegrilde walvissteak recept. Met behulp van de Arteflame grill, schroeien we het vlees op 1.000F om de sappen vast te houden voordat we het perfect afwerken op de vlakke kookplaat. Deze methode zorgt voor een sappige, rokerige smaak, ter ere van het erfgoed van de kustkeuken van Alaska.

Ingrediënten

• 4 walvissteaks (2,5 cm dik)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl zeezout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder
• ½ tl gerookte paprika
• Verse takjes tijm (ter garnering)
• Citroenpartjes (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Stapel het brandhout erop en steek de servetten aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet en klaar is.

Stap 2: Kruid de walvissteaks

1. Dep de walvissteaks droog met keukenpapier.
2. Wrijf elke biefstuk in met zachte boter.
3. Bestrooi beide kanten gelijkmatig met zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de walvissteaks dicht

1. Leg de biefstukken op het middelste grillrooster, waar de temperatuur meer dan 380°C bedraagt.
2. Bak het vlees 2 minuten per kant, zodat er een rijke, bruine korst ontstaat.

Stap 4: Kook verder op een vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken walvissteaks op de buitenste, vlakke kookplaat.
2. Blijf grillen en draai ze af en toe om, tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
3. Haal de biefstukken uit de oven wanneer de interne temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt (medium-rare: eindtemperatuur 115°F, medium: eindtemperatuur 130°F).

Stap 5: Rusten en serveren

1. Laat de biefstukken 10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Garneer met verse takjes tijm.
3. Serveer met partjes citroen voor een extra frisse smaak.

Tips

• Dep het vlees altijd droog voordat u het kruidt, zodat het een mooi korstje krijgt.
• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren.
• Laat het vlees na het koken rusten, zodat de sappen behouden blijven.
• Grillen in het midden van de kookplaat is heter, grillen naar buiten toe verlaagt de temperatuur.
• Boter versterkt de smaak meer dan olijfolie.

Variaties

1. Met kruidenkorst: Voeg gehakte rozemarijn en peterselie toe aan de kruiden voor een aromatische twist.
2. Pittige Inuit-kick: Voeg voor een pittige smaak gemalen rode pepervlokken en gemalen komijn toe.
3. Teriyaki Glazuur: Bestrijk de biefstukken met teriyakisaus en bak ze verder op het fornuis.
4. Citrusschil: Wrijf ze voor het koken in met de schil van sinaasappel en citroen, zodat ze langer vers blijven.
5. Rookesdoorn: Besprenkel met ahornsiroop en gerookte paprika voor een diepe, zoet-rokerige laag.

Conclusie

Grillen van walvissteaks op de Arteflame grill brengt hun volle, sappige smaken naar boven en zorgt voor de perfecte schroeiing. Met de omgekeerde schroeitechniek bereikt u de beste textuur en smaak die elke visliefhebber zal imponeren.

Beste combinaties

• Gegrilde wortelgroenten (aardappelen, wortelen, rapen)
• Gebrande asperges met boter
• Wilde rijst met veenbessen
• Een glas stevige rode wijn of rokerige Schotse whisky
• Ambachtelijk brood met kruidenboter