Alaska gegrilde gerookte char op arteflame

Invoering

Ervaar de rijke, boterachtige smaak van Alaska Arctic char met een perfecte balans tussen lichte rook en schroeien op hoge temperatuur. Met de Arteflame grill sluiten we de sappen in met een steakhouse-achtige schroeiing op 350 °C op het middelste grillrooster, waarna we de vis voorzichtig afbakken op de vlakke kookplaat voor een ongelooflijk mals en smaakvol gerecht.

Ingrediënten

• 2 Alaska Arctische charfilets
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 kleine handvol houtsnippers voor licht roken
• Citroenpartjes ter garnering

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is.

Stap 2: De Arctische char kruiden en roken

1. Wrijf de visfilets in met gesmolten boter.
2. Op smaak brengen met zout, peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.
3. Voeg een handjevol houtsnippers toe bij het vuur om een ​​lichte rokerige smaak te creëren.
4. Leg de filets op de buitenrand van de kookplaat en laat ze ongeveer 5 minuten rook absorberen.

Stap 3: Schroei de char op het middelste grillrooster

1. Leg de filets op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees 2 minuten per kant, zodat de sappen in het vlees blijven.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de filets op de vlakke bakplaat, dichter bij de rand voor een gelijkmatigere verhitting.
2. Bak ze nog 3–4 minuten, totdat ze een kerntemperatuur van 52°C hebben bereikt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de filets eruit als ze een temperatuur van 43°C hebben bereikt. Ze garen nog verder tot een temperatuur van 52°C.
2. Laat ze 5 minuten rusten.
3. Garneer met citroenpartjes en serveer.

Tips

• Voor nog meer smaak kunt u het vlees met boter bestrijken terwijl u het op de bakplaat bakt.
• Gebruik citrushoutsnippers voor een lichtzoete, rokerige smaak.
• Houd de kerntemperatuur goed in de gaten om te gaar koken te voorkomen.

Variaties

1. Pittige Cajun Char: Vervang de paprika door cajunkruiden en voeg een snufje cayennepeper toe.
2. Kruidige citroenchar: Gebruik verse rozemarijn en tijm, samen met citroenschil als kruiden.
3. Knoflookboter char: Meng fijngehakte knoflook door de gesmolten boter voordat u het gerecht bedruipt.
4. Aziatische geglazuurde char: Bestrijk het vlees met een laagje sojasaus, honing en gemberglazuur voordat u het aanbradt.
5. Gerookte houtskool met esdoornsiroop: Besprenkel met ahornsiroop en gebruik pecannotenhoutsnippers voor een rijke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Verkoolde citroenschijfjes
• Geroosterde krieltjes
• Lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Verse tuinsalade met citrusvinaigrette

Conclusie

Grillen van Alaska Arctic char op de Arteflame resulteert in een ongeëvenaarde combinatie van knapperige schroei en sappige malsheid. De lichte rookontwikkeling geeft extra diepte aan de natuurlijke, rijke smaak. Probeer dit recept en maak indruk op je gasten.