Alaska Cedar Plank Gegrilde heilbot op Arteflame

Invoering

Grillen van heilbot op een cederhouten plank geeft de vis een delicate rokerigheid die prachtig samengaat met de stevige, schilferige textuur. Het gebruik van de Arteflame grill zorgt voor een perfecte schroeiing van de vis terwijl de natuurlijke sappen behouden blijven. De vlakke bakplaat zorgt voor gelijkmatig koken zonder te verbranden, wat een smaakvol gerecht oplevert dat eenvoudig maar indrukwekkend is. Volg dit eenvoudige recept om plankgrillen op uw Arteflame onder de knie te krijgen en de beste smaken in Alaska heilbot naar boven te halen.

Ingrediënten

• 4 Alaska heilbotfilets (elk 170 gram)
• 1 cederhouten plank (minimaal 2 uur in water geweekt)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl citroenschil
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1/2 tl gerookte paprika

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat deze de ideale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de heilbotfilets voor

1. Dep de Alaska-heilbotfilets droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, citroenschil, citroensap, zeezout, zwarte peper, dille en gerookte paprika.
3. Bestrijk beide kanten van elke heilbotfilet met het mengsel.

Stap 3: Bereid de cederhouten plank voor

1. Haal de geweekte cederhouten plank uit het water en dep hem droog.
2. Leg de cederhouten plank ongeveer 2 minuten op de vlakke bakplaat van de Arteflame-grill, totdat deze licht begint te roken.
3. Draai de plank om, zodat de verwarmde kant naar boven wijst.

Stap 4: Grill de heilbot

1. Leg de gekruide heilbotfilets op de cederhouten plank.
2. Verplaats de cederhouten plank naar een middelhoge warmtezone op de Arteflame-grill.
3. Bedek het losjes met aluminiumfolie om de warmtecirculatie te bevorderen.
4. Grill het vlees ongeveer 10-12 minuten of tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de cederhouten plank met de heilbot van de grill.
2. Laat de heilbot 5 minuten rusten terwijl de interne temperatuur stijgt tot 63°C.
3. Garneer met verse dille en serveer met partjes citroen.

Tips

• Laat de cederhouten plank altijd minimaal 2 uur weken om te voorkomen dat deze vlam vat op de grill.
• Gebruik een voedselthermometer om de kerntemperatuur te controleren om te zien of het vlees perfect gaar is.
• Serveer met gegrilde groenten die aan de buitenste randen van de Arteflame-bakplaat worden gebakken voor een complete maaltijd.
• Haal de vis uit de pan als deze op 54°C staat, want hij zal nog verder garen tijdens het rusten.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u hardhouten blokken gebruiken, zoals eiken- of hickoryhout.

Variaties

1. Pittige citrusvruchtenVoeg 1/2 theelepel rode pepervlokken en een extra eetlepel sinaasappelsap toe aan het botermengsel.
2. Knoflook kruid: Gebruik 1 eetlepel gehakte basilicum en vervang de gerookte paprika door Italiaanse kruiden.
3. HoningmosterdMeng 1 eetlepel honing en 1 eetlepel Dijonmosterd door het botermengsel voor een zoetzure glazuur.
4. Aziatische fusieVervang het citroensap door sojasaus en voeg 1/2 tl geraspte gember toe.
5. Pesto-lekkernij: Verdeel voor het grillen 1 eetlepel pesto over elke filet voor een kruidige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met verse parmezaanse kaas
• Verkoolde citroen-knoflook spruitjes
• Zoete aardappelen uit de houtoven met bruine suikerboter
• Verse rucolasalade met balsamicovinaigrette
• Een frisse Chardonnay of een citrusachtige Sauvignon Blanc

Conclusie

Grillen van Alaska heilbot op een cederhouten plank met behulp van de Arteflame grill levert een perfect gegaarde, rokerige en smaakvolle vis op. De combinatie van boter, knoflook, citroen en aromatische dille creëert een overheerlijk gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Volg deze stappen om heilbot te grillen als een pro en verras uw vrienden en familie met een maaltijd van restaurantkwaliteit.