Alaska Campfire Gegrilde Tundra Hare

Invoering

Grillen boven open vuur brengt de diepe, rijke smaken van toendrahaas naar boven, versterkt door Alaskaanse kruiden. Grillen op een Arteflame-grill zorgt voor een perfecte schroeiing om de sappen vast te houden en af ​​te maken op de ideale temperatuur. Het resultaat is een smaakvol, mals gerecht dat de essentie van buitengrillen perfect weet te vangen.

Ingrediënten

• 1 hele toendrahaas (schoongemaakt en in vieren gesneden)
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl gemalen jeneverbessen
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1 eetlepel vers citroensap
• Houtvuur om te grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.

Stap 2: Bereid de haas voor

1. Bestrijk de toendrahaasdelen met gesmolten ongezouten boter.
2. Meng in een kleine kom zout, peper, gerookte paprika, jeneverbessen, tijm, knoflookpoeder en uienpoeder.
3. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de stukken haas.
4. Besprenkel het gekruide vlees met vers citroensap.

Stap 3: Schroei de haas dicht

1. Leg de stukken haas op het middelste grillrooster, waar de temperatuur boven de 1000°F (450°C) uitkomt.
2. Laat elke kant 1-2 minuten bakken, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Bak verder op het bakpapier

1. Leg de gebakken haas op de buitenste, vlakke bakplaat.
2. Kook tot de kerntemperatuur 65°C (medium) is (haal van het vuur bij 57°C).
3. Laat het vlees 5 minuten rusten voordat u het serveert.

Tips

• Haal het vlees altijd van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, omdat het vlees tijdens het rusten nog verder zal garen.
• Gebruik brandhout met minimale rookontwikkeling voor een zuivere, natuurlijke smaak.
• Bestrijk het vlees tijdens het grillen met extra boter om de sappigheid te verbeteren.

Variaties

1. Pittige gerookte haas: Voeg voor een rokerige hitte een halve theelepel cayennepeper en een snufje chipotlepoeder toe.
2. Esdoorn Glazed Haas: Bestrijk met een mengsel van 1 eetlepel ahornsiroop en gesmolten boter voor een zoet-hartige balans.
3. Kruiden gemarineerde haas: Marineer het vlees 2 uur in olijfolie, rozemarijn en salie voordat u het grilt.
4. Aziatische Fusion Haas: Gebruik een glazuur van sojasaus, gember en honing voor een pittige, umami-rijke smaak.
5. Citrus-infused haasVervang citroensap door sinaasappelschil en -sap voor een pittige twist.

Beste combinaties

• Gegrilde wortelgroenten (wortelen, aardappelen, pastinaken) op de Arteflame vlakke bakplaat
• Gebrande asperges met boter
• Pilaf van wilde rijst met gedroogde veenbessen
• Cabernet Sauvignon of een oude Pinot Noir
• Rustiek zuurdesembrood, gegrild tot een knapperige korst

Conclusie

Het bereiden van toendrahaas op open vuur brengt de beste smaken van de wildernis van Alaska naar boven. De hoge temperatuur en gelijkmatige verdeling van het kookoppervlak van de Arteflame grill zorgen elke keer weer voor sappig, mals vlees. Experimenteer met verschillende kruiden om het gerecht helemaal uniek te maken.