Alabama rookte borst op de Arteflame Grill

Invoering

Niets gaat boven een perfect gerookte brisket, en met de Arteflame grill bereik je een perfect dichtgeschroeide, sappige en smaakvolle brisket die smelt in je mond. Met de omgekeerde schroeimethode sluiten we de sappen in met een steakhouse-achtige schroeimethode voordat we het langzaam garen op de vlakke bakplaat. Het unieke kookoppervlak van de Arteflame zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling, waardoor je elke keer het beste resultaat krijgt. Aan de slag!

Ingrediënten

• 1 hele runderborst (5,5-6,5 kg)
• 1/4 kopje koosjer zout
• 1/4 kopje zwarte peper
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 2 eetlepels knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 el cayennepeper
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• Houtblokken om te roken (hickory of eikenhout werken het beste)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Kruid de brisket

1. Meng in een kleine kom zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper en bruine suiker.
2. Bedek de gehele brisket gelijkmatig met de droge rub.
3. Besprenkel de borst met gesmolten boter om de smaak te versterken.

Stap 3: Schroei de brisket dicht

1. Leg de brisket direct op het middelste grillrooster en verwarm het tot een temperatuur van 450 °C.
2. Bak elke kant ongeveer 3-4 minuten, zodat er een smaakvol korstje ontstaat.

Stap 4: Langzaam garen op de vlakke bakplaat

1. Verplaats de brisket naar het koelere buitenste gedeelte van de bakplaat.
2. Voeg stukken hout toe aan het vuur om een ​​constante rookontwikkeling te garanderen.
3. Sluit de Arteflame Pizza Oven (indien beschikbaar) om de hitte te concentreren.
4. Bak de runderborst langzaam totdat de kerntemperatuur 88°C is.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de brisket van de grill wanneer de interne temperatuur 175°F bedraagt.
2. Wikkel het in bakpapier en laat het 30-45 minuten rusten.
3. Snijd het vlees tegen de draad in en serveer.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur nauwkeurig te controleren.
• Laat de brisket rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Kies voor hickory- of eikenhout voor een authentieke rooksmaak.
• Boter versterkt de smaak beter dan olijfolie bij het grillen.

Variaties

1. Brisket in Texas-stijl: Laat de bruine suiker en cayennepeper weg voor een traditionele zout- en pepermix.
2. Zoete en pittige brisketVoeg honing en chipotlepoeder toe aan de rub voor een balans tussen hitte en zoetheid.
3. Kansas City Brisket: Voeg melasse toe aan de rub en bestrijk deze tijdens het bakken met BBQ-saus.
4. Met koffie ingewreven borststuk: Voeg fijngemalen koffie toe voor een rijke, romige korst.
5. Kruidenborst: Voeg tijm en rozemarijn toe voor een unieke, aromatische twist.

Beste combinaties

• Coleslaw voor een fris, knapperig contrast
• Gerookte gebakken bonen voor een rijke, rokerige bijgerecht
• Gegrild maïsbrood op de Arteflame voor extra knapperigheid
• Pittige Alabama witte saus over de borst gedruppeld
• Koud ambachtelijk bier of zoete thee om de rokerige smaken te complementeren

Conclusie

Het grillen van een brisket op de Arteflame zorgt voor een perfecte balans tussen rokerigheid, malsheid en een uitzonderlijke schroeiing die de sappen vasthoudt. Met wat oefening krijg je deze gerookte brisket in Alabama-stijl onder de knie en maak je indruk op vrienden en familie tijdens je volgende barbecue!