Varkenshaas met Alabama Peach Bourbon Glazed

Invoering

Steek je Arteflame grill aan voor deze overheerlijke Alabama-stijl Peach Bourbon Glazed Pork Tenderloin. Het dichtschroeien van het varkensvlees op het gloeiend hete rooster in het midden van de grill zorgt voor de sappen en een ongelooflijke korst. De omgekeerde schroeitechniek zorgt voor perfecte gaarheid, terwijl een rijke, gekarameliseerde perzik-bourbon glazuur diepe, rokerige, zoete smaken naar voren brengt. Kook alles direct op de bakplaat voor het ultieme gegrilde feestmaal!

Ingrediënten

• 2 varkenshaasjes
• 2 kopjes verse perziken, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje bourbon
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 2 eetlepels boter
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel appelazijn

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Stapel brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat deze heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de perzik-bourbonglazuur voor

1. Smelt de boter op de bakplaat en voeg de perziken toe.
2. Kook tot ze zacht zijn en roer er dan bruine suiker, bourbon, Dijonmosterd, appelazijn, gerookte paprika, knoflookpoeder, zout en zwarte peper door.
3. Laat het glazuur ongeveer 5 minuten zachtjes koken en dikker worden. Zet het vervolgens op de koelere kant van de bakplaat.

Stap 3: Braad de varkenshaas aan

1. Bestrooi de varkenshaasjes met zout, peper en gerookte paprika.
2. Leg ze op het middelste grillrooster en bak ze aan alle kanten 2-3 minuten per kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Bak de ossenhaas aan de achterkant dicht

1. Leg de gebakken ossenhaasjes op het platte fornuis, dichter bij de buitenrand, waar de hitte lager is.
2. Bestrijk het varkensvlees regelmatig met de bourbonperzikglazuur, zodat het karamelliseert.
3. Bak tot de kerntemperatuur 57°C (voor medium-rare) of 63°C (voor medium) bedraagt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal het varkensvlees 15°F onder de gewenste gaarheid uit de pan (120°F voor medium-rare, 130°F voor medium) en laat het verder garen tot het gaar is.
2. Laat het 10 minuten rusten, snijd het in plakken en serveer het met nog meer perzik-bourbonglazuur.

Tips

• Voor de beste smaak gebruikt u verse perziken, maar in geval van nood kunt u ook perziken uit blik gebruiken.
• Laat de bourbon inkoken zodat de alcohol verdampt, maar de rijke zoetheid behouden blijft.
• Bestrijk het glazuur regelmatig met een kwastje voor een mooie karamellisatie zonder aanbranden.
• Snijd tegen de draad in voor een malsere hap.

Variaties

• Pittige perzik-bourbonvarkensvleesVoeg 1 tl rode pepervlokken toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
• Varkenshaas met knoflook en kruidenVervang de perzikglazuur door een rozemarijn-knoflookbotersaus.
• Honing-bourbon geglazuurd varkensvlees: Gebruik honing in plaats van bruine suiker voor een rijkere, bloemige zoetheid.
• Gerookt esdoorn varkensvleesVervang bourbon door ahornsiroop en voeg een vleugje vloeibare rook toe.
• Aziatisch geïnspireerd varkensvlees: Gebruik sojasaus, gember en sinaasappelsap in het glazuur voor een unieke fusion-twist.

Conclusie

De Arteflame grill zorgt ervoor dat uw varkenshaas perfect is dichtgeschroeid en sappig met diepe, gekarameliseerde smaken van de perzik-bourbonglazuur. Maak indruk op uw gasten met dit door Alabama geïnspireerde meesterwerk, prachtig bereid op de vlakke bakplaat van de Arteflame.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of sperziebonen voor een knapperig contrast.
• Beboter de aardappelen voor een rijke bijgerecht.
• Verse Alabama-koolsalade met pittige dressing.
• Een glas rokerige bourbon of een frisse witte wijn om de smaken te complementeren.