Alabama Crimson Tide Ribs - Spicy Gegrilde Baby Back Ribs

Invoering

Deze Crimson Tide Ribs in Alabama-stijl zitten boordevol krachtige zuidelijke smaken. Met een pittige droge rub en een pittige glazuur worden deze baby back ribs perfect gegrild op de Arteflame-grill. De hoge temperatuur zorgt ervoor dat de sappen ingesloten blijven, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor een geleidelijke garing van mals vlees dat van het bot valt. Maak je klaar om indruk te maken met deze ongelooflijk smaakvolle ribs, allemaal bereid op houtvuur voor die authentieke rokerige smaak.

Ingrediënten

• 2 rekken baby back ribs
• 2 eetlepels boter (om te grillen)

Voor de droge rub:

• 2 eetlepels gerookte paprika
• 1 el bruine suiker
• 1 eetlepel zout
• 1 el zwarte peper
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel chilipoeder

Voor het pittige glazuur:

• 1/2 kopje appelazijn
• 1/4 kopje honing
• 1/4 kopje Dijon-mosterd
• 1/2 kopje ketchup
• 1 el hete saus
• 1 theelepel worcestersaus

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de Arteflame-grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplopen. Na ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de ribben voor

1. Verwijder het dunne vliesje van de achterkant van de ribben, zodat de kruiden beter intrekken.
2. Meng alle ingrediënten voor de droge rub in een kom.
3. Wrijf de ribben rijkelijk in met het kruidenmengsel, zodat beide kanten bedekt zijn.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben op het grillrooster in het midden en verwarm ze op hoog vuur (ongeveer 450 °C). Ongeveer 1 à 2 minuten per kant, zodat er een diepe, smaakvolle korst ontstaat.
2. Zodra de ribben mooi dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het platte fornuis, richting de buitenrand, om ze langzaam te laten garen.

Stap 4: Laat de ribben langzaam garen

1. Leg de ribben op het vlakke kookvlak, zo dicht mogelijk bij de buitenrand, want daar is de hitte het laagst.
2. Laat ze ongeveer 45-60 minuten bakken. Draai ze af en toe om en bestrijk ze met boter.

Stap 5: Breng het glazuur aan

1. Meng alle ingrediënten voor het glazuur in een kom.
2. Wanneer de ribben een kerntemperatuur van 79°C hebben bereikt, bestrijkt u beide kanten met het glazuur.
3. Blijf nog 10-15 minuten koken, totdat het glazuur karamelliseert.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Haal de ribben van de grill zodra ze een kerntemperatuur van 190°F hebben bereikt.
2. Laat ze ongeveer 15 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
3. Aansnijden en serveren!

Tips

• Gebruik eiken- of hickoryhout voor een authentiekere rooksmaak.
• Om de ribben sappig te houden, moet u ze tijdens het bakken regelmatig met boter bestrijken.
• Laat de ribben altijd even rusten voordat u ze aansnijdt, zodat ze sappig blijven.

Variaties

• Zoet & Rokerig: Voeg voor een zoeter smaakje meer bruine suiker en een scheutje ahornsiroop toe aan de rub.
• Memphis-stijl: Laat het glazuur weg en wrijf het alleen droog in voor een diepe, rokerige smaak.
• Pittige Alabama-hitte: Voor extra pit kun je meer cayennepeper en chilipoeder aan de rub toevoegen.
• Honing Bourbon GlazuurVervang de appelciderazijn door bourbon en voeg honing toe voor een rijke glazuur.
• Texaanse barbecue: Gebruik een pittigere rub en maak het af met een pittige BBQ-saus op basis van tomaat.

Beste combinaties

• Klassieke koolsalade
• Gegrilde maïsbrood
• Gebakken bonen in zuidelijke stijl
• Gerookte macaroni en kaas
• Een verfrissende ijsthee of ambachtelijk biertje

Conclusie

Ribs bereiden boven open houtvuur op de Arteflame-grill verbetert hun smaak als geen andere methode. De combinatie van een krachtige rub, pittige glazuur en deskundige grilltechnieken zorgt voor onweerstaanbaar sappige, rokerige en smaakvolle ribs. Serveer deze Crimson Tide Ribs tijdens je volgende barbecue en maak indruk op je gasten met authentieke Alabama-stijl BBQ.