Wyoming ribeye bistecca sulla griglia arteflame

Introduzione

Se hai voglia di una rosolatura degna di una steakhouse all'aria aperta, questa ricetta di bistecca Ribeye del Wyoming cotta su Arteflame è la tua ricetta per una perfezione succosa. La fiamma viva, la griglia centrale a 460 °C e la piastra piatta ultra versatile offrono un'esperienza di cottura autentica con il metodo reverse sear. Nessun coperchio, nessun forno, solo fuoco vivo, burro e un sapore intenso.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye con osso (spesse 1,5–2 pollici)
• 2 cucchiai di sale kosher grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 2 cucchiai di burro non salato
• Facoltativo: rametti freschi di rosmarino o timo per un aroma aggiunto

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre 3 tovaglioli di carta al centro della griglia e imbeverli con un po' di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere stagionata sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna bruci finché non si sviluppa una fiamma forte e uniforme, circa 20 minuti.
4. Una volta che la superficie della griglia raggiunge la temperatura ideale (la griglia centrale supera i 1.000 °F), è possibile cucinare.

Fase 2: preparare la bistecca

1. Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per 30-40 minuti prima di grigliarle.
2. Condire entrambi i lati con sale kosher, pepe nero e aglio in polvere.
3. Se lo si desidera, è possibile premere sulla superficie delle erbe fresche come rosmarino o timo per aromatizzarle.

Fase 3: rosolare la costata

1. Posizionare la bistecca di ribeye direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare entrambi i lati per 1-2 minuti, fino a formare una crosticina dorata.
3. Non muovere la bistecca durante la rosolatura: lascia che si formi la crosticina caratteristica.

Fase 4: Rosolare la parte superiore piatta

1. Trasferisci la bistecca rosolata sulla piastra di cottura piatta, appena fuori dalla zona della griglia centrale.
2. Aggiungete un cucchiaio di burro sotto la bistecca e lasciatela sfrigolare alla perfezione.
3. Continuare la cottura finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del livello di cottura desiderato (125 °F per una cottura al sangue; togliere dal fuoco a 110 °F).
4. Lasciate riposare le bistecche per 10 minuti fuori dalla griglia: il calore residuo le porterà alla temperatura perfetta.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro digitale per carne per garantire una temperatura interna precisa.
• Il burro esalta il sapore e dona una ricca rosolatura alla superficie piatta: non saltatelo mai!
• La zona di cottura interna superiore è più calda; per un calore più delicato, spostare il cibo più vicino al bordo esterno.
• La pulizia è minima: una volta freddo, basta raschiare il piano cottura con una spatola di metallo.

Variazioni

1. Ribeye affumicato al chipotle: Aggiungere al condimento peperoncino chipotle in polvere e paprika affumicata per un sapore piccante e affumicato intenso.
2. Ribeye alle erbe: Mescolare sale, pepe e aglio con origano fresco tritato e prezzemolo per ottenere una robusta crosta di erbe aromatiche.
3. Ribeye al formaggio blu imburrato:Dopo averle rosolate, guarnite le bistecche con formaggio blu sbriciolato e guarnite con burro sulla parte superiore per ottenere una consistenza cremosa e corposa.
4. Costata di manzo marinata all'aglio e rosmarino: Marinare le bistecche con aglio, rosmarino e un goccio di aceto balsamico per 2 ore prima di grigliarle per ottenere un sapore più intenso.
5. Costata di manzo al barbecue Sweet Heat: Glassare la bistecca scottata con una miscela di spezie per barbecue allo zucchero di canna e un pizzico di peperoncino di Cayenna prima di guarnirla sulla superficie piana.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles carbonizzati sulla superficie piana
• Funghi e cipolle scottati nel burro
• Patate novelle grigliate in padella con erbe aromatiche
• Vini rossi corposi come il Cabernet Sauvignon o il Syrah
• Lager scure e profonde o birre stout invecchiate in botte

Conclusione

Questa ricetta per la bistecca Ribeye del Wyoming dimostra perché la griglia Arteflame è lo strumento perfetto per grigliate ricche di sapore, di qualità da steakhouse, a casa o all'aperto. Grazie al centro di rosolatura ad alta temperatura e all'ampia piastra superiore piatta, puoi cucinare qualsiasi taglio di carne, verdura o contorno con un controllo perfetto e un gusto incredibile.