Wyoming Elk Steak pepate sulla griglia Arteflame

Introduzione

Pochi piatti catturano lo spirito del West americano come una bistecca di alce scottata alla perfezione. Questa ricetta di bistecca di alce al pepe del Wyoming si concentra su sapori intensi, aromi intensi e una rosolatura di qualità da steakhouse, grazie alle capacità uniche della griglia Arteflame. Con un tocco d'aglio, una spolverata di pepe nero macinato e la cottura a legna, questo piatto diventa subito un classico da campeggio.

Ingredienti

• 2 bistecche di alce (spesse da 2,5 a 3,8 cm)
• 2 cucchiai di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 4 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (facoltativo)
• Rametti di rosmarino fresco (per guarnire)
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli nel braciere centrale dell'Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli oliati e accendere la carta.
4. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di oltre 1.000 °F e il piano cottura non è caldo e pronto.

Fase 2: Preparare le bistecche di alce

1. Asciugare le bistecche di alce con un tovagliolo di carta.
2. Mescolare in una piccola ciotola il pepe nero macinato, il sale e l'aglio tritato.
3. Strofinare generosamente le bistecche di alce con il mix di pepe e aglio su entrambi i lati.
4. Lasciateli riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le bistecche di alce

1. Posizionare ogni bistecca direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura.
2. Rosolare per circa 60 secondi per lato o finché non si forma una crosticina che trattiene i succhi.

Fase 4: Rosolare inversamente sulla parte superiore piatta

1. Spostare le bistecche rosolate sulla piastra di cottura piana, più vicino al bordo esterno, per continuare la cottura a una temperatura più bassa.
2. Durante la cottura, aggiungere 1 cucchiaio di burro su ogni bistecca.
3. Facoltativo: aggiungere qualche goccia di salsa Worcestershire per dare corpo al piatto.
4. Cuocere finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato (ad esempio, togliere a 120°F per una cottura media-al sangue).

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciate riposare le bistecche di alce per 8-10 minuti lontano dal fuoco per completare la cottura e ridistribuire i succhi.
2. Guarnire con rametti di rosmarino fresco e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore e consistenza, usate pepe appena macinato.
• Lasciate sempre riposare le bistecche prima di tagliarle, in modo che conservino i succhi.
• Sfrutta le diverse zone di calore della piastra piana Arteflame: più calda al centro e più fredda ai bordi.
• Il burro conferisce un sapore ricco e saporito alle carni di selvaggina.

Variazioni

1. Alce piccante al chipotle: Per ottenere un piccante affumicato, aggiungere chipotle macinato e paprika affumicata alla miscela.
2. Alce con crosta di erbe: Aggiungere timo, origano e rosmarino tritati alla miscela di peperoni.
3. Alce al pepe bourbon: Marinare le bistecche in 2 cucchiai di bourbon e aglio per 2 ore prima di grigliarle.
4. Alce in crosta di senape: Strofinare le bistecche con la senape di Digione prima di cospargerle con del pepe macinato grosso.
5. Alce soia e zenzero: Per un tocco asiatico, usate una marinata con salsa di soia, zenzero fresco e aglio.

I migliori abbinamenti

• Patate novelle arrosto grigliate sulla piastra Arteflame
• Asparagi bruciati con burro all'aglio
• Funghi portobello affumicati
• Un Cabernet Sauvignon o un Malbec corposo
• Pane di mais in ghisa fatto in casa, grigliato su un piano cottura piatto

Conclusione

Questa bistecca di alce al pepe in stile Wyoming esalta i sapori intensi della natura selvaggia con una rosolatura ineguagliabile grazie alla griglia Arteflame. Facile da preparare e con poca pulizia, questa ricetta offre un'esperienza culinaria di alto livello con un'anima rustica. Grigliare l'alce sul fuoco a legna non è mai stato così appagante.