Arrosto di alci Wyoming Pepper-Crusted su arteflame

Introduzione

Grigliare l'alce su Arteflame crea una crosta ricca e saporita, sigillando al suo interno i succhi succulenti. Questo arrosto di alce in crosta di pepe nero, ispirato al Wyoming, è un fantastico centrotavola con una rosolatura perfetta, degna di una steakhouse, creata direttamente nel tuo giardino grazie alla griglia centrale rovente di Arteflame. Ti mostriamo esattamente come rosolare, cuocere in reverse cooking e tagliare un arrosto di alce straordinario, all'aperto, alla maniera del Wyoming!

Ingredienti

• 1 arrosto di alce (da 3 a 4 libbre)
• 3 cucchiai di grani di pepe nero interi, schiacciati
• 2 cucchiai di sale kosher
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Immergere 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli al centro, nella parte inferiore, della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F e la superficie di cottura piatta non è uniformemente calda.

Fase 2: Preparare l'arrosto di alce

1. In una piccola ciotola, mescolare burro, aglio, timo e rosmarino fino a formare una pasta di burro alle erbe.
2. Strofinare generosamente l'arrosto di alce con sale kosher.
3. Ricoprire l'arrosto con il burro alle erbe.
4. Premere con decisione i grani di pepe tritati su tutti i lati dell'arrosto per creare una crosta uniforme.

Fase 3: rosolare la carne

1. Disporre l'arrosto di alce sulla griglia centrale, direttamente sopra la fiamma.
2. Rosolare ogni lato per 2 o 3 minuti, fino a formare una crosta scura: questa scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi.

Fase 4: Rosolare la parte superiore piatta

1. Spostare l'arrosto di alce scottato sulla piastra di cottura piana, idealmente più vicino al bordo esterno per un calore più controllato (circa 300° F-350° F).
2. Cuocere l'arrosto lentamente, girandolo di tanto in tanto, finché non raggiunge una temperatura interna di 15°F inferiore a quella desiderata (e.g., 120°F per una cottura al sangue).
3. Togliete l'arrosto e lasciatelo riposare per 10-15 minuti. Durante il riposo, la temperatura interna raggiungerà la perfezione.

Fase 5: Tagliare e servire

1. Tagliare l'arrosto di alce contropelo.
2. Servire caldo con verdure grigliate o contorni preparati direttamente sul piano cottura Arteflame.

Suggerimenti

• Per monitorare con precisione la temperatura interna della carne, utilizzare un termometro per carne di alta qualità.
• Lasciare riposare l'arrosto di alce è fondamentale: non saltare mai questo passaggio!
• Per contorni che richiedono temperature più basse, come asparagi o funghi, usate le zone del piano cottura vicine al bordo.
• Il burro aggiunge sapore durante la cottura su Arteflame: non sostituirlo con l'olio.
• L'alce è molto magro, quindi non cuocerlo troppo: è meglio cuocerlo al sangue o al massimo a fuoco medio.

Variazioni

1. Arrosto di alce alle erbe e aglio: Per un sapore più aromatico ed erbaceo, evitate i grani di pepe e usate una crosta di rosmarino, timo e aglio.
2. Arrosto di alce alla paprika affumicata: Aggiungi paprika affumicata e cumino al tuo burro alle erbe per ottenere un sapore deciso e tipicamente sud-occidentale.
3. Arrosto di alce al whisky del Wyoming: Aggiungere un goccio di Wyoming Whiskey al condimento al burro per un tocco di dolcezza e profondità.
4. Arrosto di alce in crosta di senape: Ricoprire l'arrosto con la senape di Digione prima di aggiungere la crosta di pepe per un tocco piccante.
5. Arrosto di alce al barbecue di selvaggina: Spennellare con la salsa barbecue preferita durante gli ultimi minuti di cottura sulla superficie piana.

I migliori abbinamenti

• Asparagi bruciati, grigliati direttamente sul piano cottura
• Patate novelle arrostite condite con burro ed erbe aromatiche
• Funghi grigliati con timo e aglio
• Cabernet Sauvignon o Wyoming Whiskey puro
• Insalata di mele croccante per un contorno rinfrescante

Conclusione

La griglia Arteflame trasforma questo arrosto di alce del Wyoming in crosta di pepe in un piatto degno di un ristorante, direttamente nel tuo giardino. Con una rosolatura da steakhouse, sapori tostati sul fuoco a legna e una succosa tenerezza racchiusa in una crosta ricca, questo arrosto di alce rende indimenticabile qualsiasi incontro all'aperto. Accendilo, griglialo selvaggiamente e goditi il ​​sapore del West.