Trota grigliata del Wyoming Open Fire

Introduzione

C'è qualcosa di intramontabile e appagante nel cucinare trote fresche sul fuoco, soprattutto nei grandi spazi aperti del Wyoming. Con Arteflame Grill, portiamo questo classico rustico a un livello superiore. Grigliando una trota intera, ripiena di erbe aromatiche fresche e avvolta in un foglio di alluminio, direttamente sulla piastra di cottura in acciaio, si preserva l'umidità, si trattengono i sapori intensi e si ottiene una rosolatura dorata e uniforme senza bruciare il pesce. Grigliato a fuoco lento e a bassa temperatura dopo una rosolatura centrale, questo piatto è affumicato, burroso e ricco di note erbacee pulite, pronto a stupire anche i campeggiatori e gli amanti della griglia più esperti.

Ingredienti

• 2 trote iridee intere (pulite, eviscerate e squamate)
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 limone, affettato
• 1 mazzetto di aneto fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
• Sale e pepe nero a piacere
• Carta stagnola (quanto basta per realizzare buste ben chiuse)
• Olio vegetale per accendere la griglia
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Posizionali al centro del tuo Arteflame Grill.
3. Accatastare la legna da ardere sopra.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accresca per circa 20 minuti, finché il piano cottura non diventa caldo e la griglia centrale non supera i 1.000 °F.

Fase 2: Preparare la trota

1. Sciacquare e asciugare entrambe le trote.
2. Condire l'interno e l'esterno con sale e pepe nero.
3. Riempire ogni cavità del pesce con fette di limone, aglio tritato, aneto fresco e prezzemolo.
4. Mettere 2 cucchiai di burro ammorbidito all'interno di ogni pesce, distribuendolo uniformemente tra le erbe aromatiche.

Fase 3: Avvolgere e grigliare

1. Avvolgere ciascuna trota strettamente in un foglio di alluminio per creare delle sacche sigillate che trattengano i succhi e il vapore.
2. Disporre la trota avvolta nella carta stagnola sul piano cottura, vicino al centro, ma non direttamente sulla zona più calda.
3. Cuocere per 6-7 minuti per lato, ruotando per una cottura uniforme, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C (ricordarsi di togliere dal fuoco a 59 °C in modo che si mantenga a 63 °C).

Fase 4: Rosolare (facoltativo per una pelle croccante)

1. Se preferisci una pelle croccante, rimuovi con attenzione la carta stagnola all'ultimo minuto e scotta velocemente la trota direttamente sulla superficie piatta, vicino alla zona più calda.

Fase 5: Servire

1. Lasciare riposare il pesce per 5 minuti prima di servirlo.
2. Guarnire con altre erbe fresche e spicchi di limone.

Suggerimenti

• Preriscaldare sempre il grill Arteflame per accertarsi che la superficie sia calda prima di appoggiarvi sopra il cibo.
• Per evitare di cuocere troppo la trota, utilizzare un termometro a lettura istantanea e toglierla dal fuoco quando ha raggiunto i 59 °C.
• I sacchetti di alluminio aiutano a trattenere l'umidità ed evitano che il cibo si attacchi alla griglia.
• L'uso del burro conferisce al pesce un sapore più ricco rispetto all'olio d'oliva e ne migliora la doratura.
• Cuoci i contorni come le verdure o le patate direttamente sulle zone più fredde del piano cottura piatto mentre la trota cuoce a fuoco lento: tutto cuoce insieme!

Variazioni

1. Trota all'aglio e lime: Sostituisci il limone con il lime e aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante e frizzante.
2. Trota affumicata all'acero: Mescolare 1 cucchiaio di sciroppo d'acero con il burro e le erbe aromatiche per ottenere una delicata dolcezza e un sapore affumicato.
3. Trota alle erbe italiane: Usate basilico, origano e timo al posto di aneto e prezzemolo. Aggiungete anche pomodori secchi al ripieno.
4. Trota di ispirazione asiatica: Sostituisci il burro con il burro al miso, farcisci con cipollotti, zenzero e olio di sesamo per una versione ricca di umami.
5. Trota Cajun: Aggiungere una miscela di spezie cajun all'interno del pesce ed eliminare le erbe aromatiche per ottenere un deciso sapore piccante tipico del sud.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Patate dolci al forno a legna con rosmarino
• Pane croccante grigliato con burro all'aglio, grigliato sulla superficie piana
• Mais grigliato affumicato con burro al lime e peperoncino
• Un vino bianco secco e frizzante come il Sauvignon Blanc o una birra artigianale ghiacciata del Wyoming

Conclusione

Con Arteflame Grill, la trota intera alla griglia acquisisce un sapore ineguagliabile con altri metodi di cottura. Che siate sulla veranda di casa in Wyoming o in campeggio sotto le stelle, questa ricetta vi regalerà un pesce cotto alla perfezione, succoso, aromatizzato con erbe fresche e baciato dalla fiamma viva. La semplicità, il sapore e l'aspetto accattivante rendono la trota alla griglia un piatto prelibato per eccellenza per la cottura sul fuoco.