Gamberi grigliati al burro di aglio di Wyoming

Introduzione

Se hai voglia di gamberi saporiti e succosi, con una finitura dorata e una cottura squisita, questa ricetta di gamberi al burro e aglio del Wyoming è la compagna perfetta per le tue grigliate. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura insuperabile, che sigilla tutta la bontà del burro e dell'aglio, garantendo al contempo che ogni gambero rimanga succulento e tenero. Questo metodo rende la tua grigliata indimenticabile e il tuo piatto irresistibile.

Ingredienti

• 1 libbra di gamberi crudi grandi, sgusciati e privati ​​dell'intestino
• 5 cucchiai di burro non salato, fuso
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli imbevuti al centro della base del barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendi circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale: la griglia centrale raggiungerà i 1.000 °F, temperatura ideale per rosolare.

Fase 2: Preparare la marinata per i gamberi

1. In una ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, la paprika affumicata, il sale marino, il pepe nero e il succo di limone.
2. Aggiungete i gamberi al composto e lasciateli marinare per 10-15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare i gamberi

1. Disporre i gamberi marinati direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura veloce (circa 1 minuto per lato).
2. Rosolare fino a quando i gamberi saranno leggermente carbonizzati e diventeranno rosa e arricciati.

Fase 4: Completare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare i gamberi scottati sulla piastra calda, più vicina alla zona centrale per una temperatura più elevata.
2. Cuocere per altri 1-2 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C (togliere i gamberi a questa temperatura, perché la cottura successiva porta i gamberi a 63 °C).
3. Prima di servire, cospargere i gamberi con prezzemolo tritato.

Suggerimenti

• Utilizzate burro non salato per controllare i livelli di sale, senza rinunciare al sapore.
• Non riempire troppo la griglia: distanzia i gamberi per consentire una rosolatura uniforme.
• Per garantire una cottura uniforme, portare i gamberi a temperatura ambiente prima di grigliarli.
• Se hai paura di perdere i gamberetti tra le stecche della griglia, usa un cestello per grigliare.
• Togliere sempre i gamberi quando sono a 59 °C: il calore residuo farà il resto senza cuocerli troppo.

Variazioni

1. Gamberi piccanti del Wyoming: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e un pizzico di pepe di Caienna per un tocco più piccante.
2. Gamberi al burro alle erbe: Per un tocco profumato, aggiungi timo, rosmarino ed erba cipollina al composto di burro e aglio.
3. Gamberetti agli agrumi e all'aglio: Per un sapore agrumato, sostituisci il succo di limone con arancia e lime.
4. Gamberetti al bourbon dolce: Aggiungere alla marinata un cucchiaio di zucchero di canna e un goccio di bourbon per ottenere una glassa dolce-affumicata.
5. Gamberetti Cajun del Wyoming: Sostituisci la paprika con 1 cucchiaino di miscela di spezie cajun per un deciso sapore del sud.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro al parmigiano
• Insalata di patate al limone e aneto
• Sauvignon Blanc freddo o birra chiara agrumata
• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Baguette spennellata con burro alle erbe, grigliata sulla superficie piana

Conclusione

Questi gamberi al burro e aglio del Wyoming sono la definizione della perfezione alla griglia.La cottura sulla griglia centrale di Arteflame, a 460 °C, preserva i succhi e valorizza l'infusione di burro all'aglio, mentre la piastra di cottura piatta cuoce i gamberi con una tenerezza succosa ogni volta. Non servono pentole o padelle: solo la fiamma viva e i tuoi ingredienti preferiti cotti alla perfezione su una piastra in acciaio inox.