Salsiccia di alci alla griglia del Wyoming Campfire

Introduzione

Porta il sapore selvaggio del Wyoming direttamente nel tuo giardino con questa ricetta di salsiccia di alce grigliata sul fuoco da campo. Preparata interamente sulla griglia Arteflame, questa pietanza trattiene i succhi con una rosolatura degna di una steakhouse e si cuoce alla perfezione sulla piastra liscia. Abbinata a cipolle caramellate dorate, questa salsiccia di alce fatta in casa offre un sapore rustico e affumicato difficile da battere. Inoltre, è facile da preparare ed è perfetta per una grigliata panoramica all'aperto!

Ingredienti

• 4 salsicce di alce fatte in casa o salsicce di alce di alta qualità acquistate al supermercato
• 2 grandi cipolle gialle, tagliate a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• Facoltativo: senape di Digione, panini freschi, prezzemolo tritato per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Caramellare le cipolle

1. Disporre il burro sul piano cottura Arteflame, vicino alla sezione interna più calda.
2. Aggiungere le cipolle affettate, stendendole in uno strato sottile.
3. Cospargere con zucchero di canna, sale e pepe.
4. Cuocere a fuoco lento e a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti, spostando le cipolle verso le zone più fredde man mano che iniziano a caramellare fino a raggiungere un colore dorato.

Fase 3: Rosolare le salsicce di alce

1. Disporre le salsicce direttamente sulla griglia centrale e scottarle a una temperatura di 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per ottenere una superficie dorata e croccante e preservare il sapore.

Fase 4: Completare la cottura delle salsicce su una teglia piana

1. Spostare le salsicce rosolate sulla piastra di cottura leggermente distanziate dal centro, verso le zone a fuoco medio.
2. Ruotarli ogni pochi minuti finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C (toglierli a 68 °C in modo che raggiungano i 74 °C dalla cottura residua).

Fase 5: assemblare e servire

1. Disporre le cipolle caramellate calde sopra o accanto alle salsicce.
2. Se lo si desidera, aggiungere senape di Digione o panini freschi.
3. Per un sapore e un colore extra, cospargere con prezzemolo tritato.

Suggerimenti

• Per ottenere quell'autentico sapore da falò, usate vera legna da ardere.
• Muovi sempre il cibo per sfruttare le diverse zone di calore e ottenere un controllo perfetto della cottura.
• L'uso del burro sull'olio d'oliva migliora la caramellatura e fa emergere i sapori più intensi.
• Dopo averle grigliate, lasciate riposare le salsicce per qualche minuto, in modo che il calore residuo completi la cottura.

Variazioni

1. Salsicce di alce piccanti: Aggiungete un pizzico di peperoncino di Cayenna e paprika affumicata alle cipolle caramellate per un tocco piccante.
2. Dolce e affumicato: Aggiungete alle cipolle delle fette di mela grigliata per un tocco dolce che si abbina al sapore deciso dell'alce.
3. Infuso di birra: Per un sapore più intenso, versate un po' di birra artigianale locale del Wyoming sulle cipolle a metà cottura.
4. Miscela erbacea: Aggiungete rametti freschi di rosmarino o timo sulla piastra mentre caramellate le cipolle per ottenere una nota profumata e terrosa.
5. Stile colazione: Servite le salsicce con patate fritte e uova rotte cotte sulla piastra per una festa mattutina.

I migliori abbinamenti

• Birra artigianale fredda del Wyoming o birra ambrata
• Mais grigliato con burro alla paprika affumicata
• Pane a lievitazione naturale o ciabatta carbonizzato
• Insalata semplice di rucola con vinaigrette al limone
• Pesche o mele grigliate per un finale dolce

Conclusione

Questa ricetta di salsiccia di alce alla griglia del Wyoming cattura l'essenza della cottura a fuoco aperto, utilizzando la versatile e potente griglia Arteflame. Dalla rosolatura perfetta alla finitura affumicata, fino alle cipolle caramellate dal sapore dolce e burroso, ogni boccone è una celebrazione del sapore e della tradizione. Tutto ciò che ami della vita all'aria aperta, nel tuo piatto.