Wyoming Bison Burgers sulla griglia Arteflame

Introduzione

Addenta un hamburger di bisonte in stile Wyoming, grigliato alla perfezione su Arteflame. Con un sapore ricco e magro e una rosolatura di qualità da steakhouse, questi hamburger vantano un sapore deciso e un fascino rustico. La rosolatura inversa assicura che i tuoi hamburger rimangano teneri e pieni di sapore, perfetti per la tua prossima festa in giardino nel Wyoming.

Ingredienti

• 1,5 libbre di carne macinata di bisonte (rapporto magro-grasso 80/20)
• 1 cucchiaino di sale kosher grosso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 4 fette di formaggio cheddar piccante
• 4 panini brioche o panini kaiser per hamburger
• 4 cucchiai di burro (per tostare i panini e per la piastra)
• Condimenti opzionali: lattuga, pomodoro a fette, cipolla rossa, sottaceti, senape, ketchup

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Mettete tre tovaglioli di carta nel braciere e versatevi sopra l'olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare riscaldare Arteflame per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non supera i 1000 °F e il piano cottura piatto non diventa bollente.

Fase 2: Formare le polpette di bisonte

1. Mescolare in una ciotola il macinato di bisonte, il sale, il pepe e l'aglio in polvere.
2. Formate 4 polpette di uguali dimensioni, leggermente più grandi dei panini per compensare il restringimento durante la cottura. Create una leggera depressione al centro di ogni polpetta per una cottura uniforme.

Fase 3: Rosolare le polpette sulla griglia centrale

1. Disporre gli hamburger sulla griglia centrale per ottenere una rosolatura ad alta temperatura.
2. Rosolare entrambi i lati per circa 1,5-2 minuti, fino a formare una crosticina scura e saporita.
3. Spostare gli hamburger sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura utilizzando la rosolatura inversa

1. Per un sapore più ricco, aggiungere un pezzetto di burro sotto ogni tortino mentre cuoce sulla superficie piatta.
2. Cuocere fino a una temperatura interna di 130 °F per una cottura al sangue (togliere a 115 °F) o 140 °F per una cottura media (togliere a 125 °F).
3. Aggiungere le fette di formaggio cheddar su ogni hamburger durante gli ultimi 1-2 minuti, sulla superficie piatta, per farlo sciogliere delicatamente.

Fase 5: Tostare i panini

1. Disporre i panini tagliati a metà con il lato tagliato rivolto verso il basso sul piano cottura con una noce di burro e tostarli fino a doratura.

Fase 6: Assembla il tuo Wyoming Bison Burger

1. Disporre ogni hamburger su un panino tostato e guarnire con i vostri ingredienti preferiti, come lattuga, pomodoro, cipolla rossa, ketchup e senape.
2. Servire immediatamente con i contorni desiderati.

Suggerimenti

• Non lavorare troppo la carne di bisonte quando formi le polpette, perché potrebbe renderle dure.
• Utilizzare un termometro per carne per controllare con precisione la temperatura interna.
• Lasciare riposare gli hamburger per 5 minuti fuori dalla griglia per mantenerne la succosità.
• Per ottenere un sapore migliore, imburrate sempre la superficie di cottura anziché usare l'olio.
• Ricordatevi di togliere gli hamburger 15°F prima del grado di cottura desiderato: continueranno a cuocere mentre riposano.

Variazioni

1. Hamburger di bisonte con pancetta affumicata: Aggiungete pancetta affumicata croccante e gouda affumicato per un sapore più deciso.
2. Hamburger di bisonte al barbecue occidentale: Guarnire con anelli di cipolla, salsa barbecue e cheddar piccante per un classico sapore western.
3. Hamburger di bisonte piccante al chipotle: Mescolare la polvere di chipotle con la carne di bisonte e guarnire con formaggio pepper jack e jalapeños.
4. Hamburger di bisonte blu del Wyoming:Aggiungere il formaggio blu sbriciolato alle polpette e guarnire con rucola e cipolle caramellate.
5. Colazione Bison Burger: Guarnire con un uovo fritto, fette di prosciutto grigliato e formaggio cheddar su un muffin inglese tostato.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte o pannocchie grigliate con burro al chipotle
• Insalata di cavolo croccante o insalata Cesare
• Birra chiara artigianale o un bicchiere ghiacciato di Zinfandel

Conclusione

La griglia Arteflame esalta al meglio la carne di bisonte, magra e saporita. Grazie alla sua rosolatura ad alta temperatura e alla superficie di cottura uniforme, i tuoi hamburger di bisonte del Wyoming risulteranno succosi, teneri e pieni di carattere ogni volta. Grigliare in modo semplice e senza sporcare non è mai stato così buono.