Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich

Introduzione

Questo panino con maiale sfilacciato al barbecue del Wyoming offre una spalla di maiale tenera e affumicata, grigliata alla perfezione direttamente sulla griglia Arteflame. Con un intenso sapore di carbone e una salsa barbecue piccante, questo panino cattura lo spirito grintoso del Wyoming e l'insuperabile sapore del maiale rosolato al contrario. Utilizzando la piastra superiore piatta e la griglia centrale, ogni fase della cottura ne esalta la tenerezza e ne trattiene i succhi. Dite addio al maiale asciutto e date il benvenuto alla perfezione saporita e cotta lentamente: niente forno, niente complicazioni, solo un sapore intenso.

Ingredienti

• 5 libbre di spalla di maiale (preferibilmente con osso)
• Sale kosher (a piacere)
• Pepe nero macinato fresco (a piacere)
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 ½ tazze di salsa barbecue (la tua miscela preferita)
• 6 panini brioche
• Insalata di cavolo (facoltativa, per guarnire)
• Sottaceti (facoltativo, per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli nella ciotola della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete la carta per accendere la legna da ardere e lasciatela bruciare per 20 minuti, finché il piano cottura e la griglia centrale non raggiungono la temperatura di cottura.

Fase 2: Preparare la spalla di maiale

1. Mescolare paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, zucchero di canna, sale e pepe fino a ottenere una marinata secca.
2. Massaggiare la marinata secca su tutta la spalla di maiale, ricoprendola uniformemente.

Fase 3: Rosolare la spalla di maiale

1. Disporre la spalla di maiale direttamente sulla griglia centrale, sopra le fiamme (circa 450 °C).
2. Rosolare ogni lato per circa 3-5 minuti, ruotandolo fino a formare una crosticina scura e caramellata. Questo trattenerà i succhi.

Fase 4: Rosolare sulla piastra superiore piana

1. Spostare la spalla di maiale rosolata sulla piastra superiore piatta, verso il bordo esterno, per una cottura lenta a fuoco basso.
2. Per esaltare il sapore durante la cottura, mettere una noce di burro sotto il maiale.
3. Lasciate cuocere lentamente, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 90 °C.
4. Togliere la carne di maiale dalla griglia Arteflame una volta che ha raggiunto i 76 °C (continuerà a cuocerla fino alla temperatura desiderata).
5. Lasciare riposare per 20 minuti prima di sminuzzare.

Fase 5: Sminuzzalo e condiscilo

1. Utilizzando le forchette, sfilacciare la spalla di maiale sulla piastra o su un tagliere.
2. Versare la salsa barbecue sulla carne di maiale sfilacciata e amalgamare delicatamente.

Fase 6: Prepara il tuo panino BBQ del Wyoming

1. Dividere i panini brioche e tostarli sulla superficie piatta, ricoprendoli con una leggera copertura di burro.
2. Completate il tutto con carne di maiale sfilacciata e guarnite con insalata di cavolo e sottaceti, se lo desiderate.

Suggerimenti

• Per controllare con precisione la cottura, utilizzare un termometro per carne: estrarre la carne di maiale quando la temperatura è di 180 °F.
• Utilizzare il burro al posto dell'olio per rosolare e grigliare aggiunge profondità di sapore.
• I panini più larghi, come quelli alla brioche o quelli alle patate, trattengono meglio i succhi.
• La rosolatura a 1.000 °F sulla griglia centrale scolpisce la crosta autentica della cottura a legna.
• Grazie alle zone riscaldanti del grill Arteflame puoi grigliare ogni pietanza in modo efficiente e uniforme.

Variazioni

1. BBQ Sweet Heat Wyoming: Aggiungi miele e chipotle alla tua salsa barbecue per un tocco dolce-piccante.
2. Stile Carolina Gold: Sostituite la tradizionale salsa BBQ con la salsa Carolina Gold a base di senape e servite con un'insalata di cavolo all'aceto.
3. Tex-Mex Twist: Per un sapore del sud-ovest, aggiungi peperoni poblano arrostiti e queso fresco.
4. Kansas City Bold: Utilizzare la salsa BBQ Kansas City ricca di melassa e guarnire con anelli di cipolla croccanti.
5. Miscela di acero e bourbon: Aggiungi un goccio di bourbon e sciroppo d'acero alla tua salsa barbecue e servi su panini di mais imburrati.

I migliori abbinamenti

• Patatine fritte a forma di arricciatura, grigliate sulla superficie piatta nel burro fino a renderle croccanti
• Pannocchia grigliata con burro al peperoncino e lime
• Fagioli caldi al forno con pancetta affumicata dalla piastra
• Birra alla radice ghiacciata o un cocktail al bourbon affumicato
• Fette di torta di mele grigliate per dessert

Conclusione

Con la griglia Arteflame, grigliare piatti abbondanti e saporiti come questo panino al maiale sfilacciato Wyoming BBQ è semplice e delizioso ogni volta. La sua capacità unica di rosolare a oltre 450 °C e cuocere lentamente sulla superficie piana ti permette di padroneggiare tutti i profili aromatici con un solo strumento. Che tu stia sfamando un gruppo o un singolo commensale, non tornerai mai più alla cottura al forno. Griglialo, sfilaccialo e disponili in abbondanza: in perfetto stile Wyoming.